рецепт с фото пошаговый

Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном

Фото к рецепту: Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном
 3 порции
 1 час 30 мин (ваши 1 час 30 мин)
 biscotti   13.05.21

Этот рецепт тушёной говяжьей печени прост по набору продуктов и приготовлению, но требует времени. Выдержим говяжью печень в ряженке, молочная кислота которой размягчит волокна субпродукта. Удачное сочетание печени и сметанно-сливочного соуса с горчицей и алкоголем позволяют отнести блюдо к событийным, для званого или романтического ужина. Перед подачей такая печень дополняется карамелизированным луком, тушенным до состояния джема, - отличное решение!

Продукты (на 3 порции)
Печень говяжья - 700-800 г
Ряженка - 200 г
Сметана - 200 г
Сливки (жирностью 33 %) - 140 мл
Горчица дижонская в зёрнах - 60 г
Портвейн красный - 150 мл
Масло растительное - 20-30 мл
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для карамелизированного лука:
Лук репчатый - 300 г
Сахар - 100 г
Уксус бальзамический - 50 мл
Вино красное сухое - 20 мл
Масло сливочное - 20 г
Масло растительное - 15 мл
Мёд - по вкусу
Тимьян сушёный - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для подачи:
Базилик свежий (или другая зелень) - по вкусу

Пошаговый фото рецептГовяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном
Фото приготовления рецепта: Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном - шаг №1

Возьмите продукты по списку.

Фото приготовления рецепта: Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном - шаг №2

Удалите плёнку с поверхности печени. Печень тщательно вымойте и опустите в ряженку. Накройте пищевой плёнкой или крышкой и оставьте печень в холодильнике на 5-7 часов.

Фото приготовления рецепта: Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном - шаг №3

Достаньте печень из ряженки и нарежьте кубиками 2х2см.
Разогрейте сковороду с 20-30 мл растительного масла и выложите туда печень. Обжарьте 3-4 минуты, до золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном - шаг №4

Влейте к печени портвейн, добавьте горчицу и сметану. Прогрейте печень 1 минутку.

Фото приготовления рецепта: Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном - шаг №5

Влейте к печени сливки и добавьте специи по вкусу. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном - шаг №6

Тушите рагу из печени ещё 5 минут - дайте соусу загустеть, чтобы печень осталась нежной, сочной и мягкой. Долгое тушение сделает печень жесткой и плотной.

Фото приготовления рецепта: Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном - шаг №7

Приготовьте карамелизированный лук.
Лук очистите и нашинкуйте полукольцами тонко-тонко.

Фото приготовления рецепта: Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном - шаг №8

Разогрейте сковороду с 15 мл растительного масла. Выложите лук с тимьяном на сковороду. Обжарьте 2-3 минуты, до прозрачности.

Фото приготовления рецепта: Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном - шаг №9

Влейте к луку сухое вино, выпарите в течение 3-5 минут.

Фото приготовления рецепта: Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном - шаг №10

Добавьте сахар и бальзамический уксус. Тушите лук около часа-полутора под крышкой на медленном огне.

Фото приготовления рецепта: Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном - шаг №11

Добавьте к луку мёд и сливочное масло. (Я добавила всего 0,5 ч. ложки мёда, потому как сахар даёт достаточную сладость. Ориентируйтесь на свой вкус.)
Всыпьте соль и перец.
Карамелизированный лук остудите.

Фото приготовления рецепта: Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном - шаг №12

Выложите говяжью печень, тушенную в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном, в порционную тарелку, дополните карамелизированным луком и свежей зеленью. Подавайте с гарниром на ваш вкус.

Фото приготовления рецепта: Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном - шаг №13

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном. Как приготовить Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГуляшГуляш из печени
Мясные блюдаГовядина
На праздничный стол
Обед Ужин

Блюда из печениПечень говяжья Печень с луком
Печень тушеная

Тема › Рассказать мужу за ужином

4 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(59)