Говяжья печень, тушенная в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном

Подготовьте продукты по списку.

Удалите плёнку с поверхности печени. Печень тщательно вымойте и опустите в ряженку. Накройте пищевой плёнкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 5-7 часов.

Достаньте печень из ряженки и нарежьте кубиками 2х2см.
Разогрейте сковороду с 20-30 мл растительного масла и выложите туда кусочки печени. Обжарьте 3-4 минуты, до золотистой корочки.

Влейте к печени портвейн, добавьте горчицу и сметану. Прогрейте 1 минуту.

Влейте сливки и добавьте специи по вкусу. Перемешайте.

Тушите печень в сметане со сливками, горчицей и портвейном 5 минут - дайте соусу загустеть, чтобы печень осталась нежной, сочной и мягкой. Долгое тушение сделает печень жесткой и плотной.

Приготовьте карамелизированный лук.
Лук очистите и нашинкуйте полукольцами тонко-тонко.

Разогрейте сковороду с 15 мл растительного масла. Выложите лук с тимьяном на сковороду. Обжарьте 2-3 минуты, до прозрачности.

Влейте к луку красное сухое вино, выпарите алкоголь в течение 3-5 минут.

Добавьте сахар и бальзамический уксус. Тушите лук 1-1,5 часа под крышкой на медленном огне.

Добавьте к луку мёд и сливочное масло. Я добавила всего 0,5 ч. ложки мёда, потому как сахар даёт достаточную сладость. Ориентируйтесь на свой вкус.
Всыпьте соль и перец.
Карамелизированный лук остудите.

Выложите говяжью печень в сметанно-сливочном соусе с горчицей и портвейном в порционную тарелку, дополните карамелизированным луком и свежей зеленью. Подавайте с гарниром на ваш вкус.

Приятного аппетита!