Рис с кабачками и помидорами (на сковороде)

Подготовьте все ингредиенты для приготовления.

Лук и морковь очистите и промойте. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь - тонкой соломкой (или натрите на крупной тёрке).

Кабачок промойте, обрежьте с двух сторон, при необходимости очистите от кожуры. Кабачок нарежьте небольшими кубиками.

Помидор промойте и нарежьте небольшими кубиками. Если у помидора плотная кожица, тогда сперва очистите его. Для этого сделайте сверху на помидоре крестообразный надрез, залейте его в миске на 1 минуту кипятком. Затем отправьте в холодную воду на 30 секунд, после чего снимите кожицу.

Глубокую сковороду разогрейте с растительным маслом, выложите лук с морковью и, помешивая, обжарьте овощи в течение нескольких минут на среднем огне.

Следом добавьте нарезанный кубиками кабачок и, помешивая, готовьте всё вместе ещё минут 5.

После добавьте в сковороду помидор и тушите овощи ещё 3-4 минуты.

Рис тщательно промойте под проточной водой.

Добавьте к овощам рис и перемешайте.

После влейте примерно 400 мл воды, добавьте соль, молотый перец и приправу для плова (или другие любимые приправы).
Зубчик чеснока промойте, раздавите плоской стороной ножа и также выложите в сковороду.

Накройте сковороду крышкой, доведите содержимое до кипения, убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут или до тех пор, пока не впитается вся жидкость, а рис не станет достаточно мягким. Если жидкость впиталась, а рис твердоват, то добавьте немного горячей воды.
Готовый рис с овощами снимите с огня, уберите зубчик чеснока и оставьте блюдо настояться под крышкой ещё минут 10.

Вот и всё! Вкусный рис с кабачками и помидорами готов. Такой рис с овощами может послужить как самостоятельным блюдом, так и гарниром.
Приятного аппетита!