рецепт с фото пошаговый

Куриное суфле со свежим эстрагоном

Фото к рецепту: Куриное суфле со свежим эстрагоном
 4 порции
 2 часа (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   12.05.21

Приготовим воздушное, как облачко, и ароматное куриное суфле со свежим эстрагоном. Это лёгкое блюдо отлично подойдет к завтраку, на обед и к ужину. Куриное мясо предварительно обжаривается и измельчается. Отдельно готовится молочный соус с добавлением желтков. Все это соединяется со взбитыми яичными белками и свежим эстрагоном и запекается в духовке. Совершенно несложно и вкусно.

Продукты (на 4 порции)
Куриное филе — 500 г
Горчица острая (готовая приправа) — 40 г
Эстрагон свежий — 20 г
Масло сливочное — 60 г
Мука пшеничная — 30 г
Молоко любой жирности — 500 мл
Яйца куриные — 6 шт.
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептКуриное суфле со свежим эстрагоном
Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Горчицу я использовала обычную острую.
Яйца перед использованием хорошо вымойте тёплой водой и обсушите салфеткой.
Молоко немного подогрейте.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №2

Куриное филе хорошо вымойте и обсушите бумажным полотенцем.
В сковороде разогрейте 20 г сливочного масла. Выложите куриное филе на сковороду.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №3

Обжарьте филе на маленьком огне 15-20 минут, время от времени переворачивая с одной стороны на другую.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №4

Немного остудите куриное филе и нарежьте небольшими кусочками. Пропустите мясо птицы через мясорубку или измельчите погружным блендером до однородной консистенции.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №5

В глубокий сотейник выложите 35 г сливочного масла. Растопите его на умеренном огне.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №6

Снимите сотейник с огня и всыпьте к маслу просеянную муку.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №7

Сразу перемешайте до однородной кашицы без комочков.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №8

Тонкой струйкой влейте тёплое молоко. При этом интенсивно работайте лопаткой или венчиком, чтобы разбить все комочки.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №9

Установите сотейник на средний огонь и, постоянно помешивая, прогрейте до загустения. Мне понадобилось около 7-8 минут.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №10

Яйца разбейте и аккуратно отделите белки от желтков.
Снимите молочный соус с огня и по одному введите желтки, каждый раз интенсивно перемешивая венчиком, чтобы желток не сварился.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №11

Получилась однородная гладкая масса без комочков.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №12

К измельченной курице добавьте горчицу и влейте молочно-яичную массу.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №13

Измельчите погружным блендером до однородной пышной массы.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №14

Эстрагон хорошо промойте и обсушите салфеткой. Оборвите листики, веточки не понадобятся.
Листочки эстрагона мелко нарежьте и добавьте к остальным ингредиентам. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №15

Яичные белки взбейте миксером до устойчивых пиков. (Мне понадобилось 4-5 минут при мощности миксера 500 Ватт.)

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №16

Введите взбитые белки в несколько приёмов к остальным ингредиентам, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не нарушить воздушность белков.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №17

Для запекания я использовала две формы, так как одной большой у меня нет. (Одна форма - размером 20х20 см, вторая - 25х17 см.)
Смажьте формы оставшимся сливочным маслом и выложите туда получившуюся массу.
Отправьте формы в разогретую духовку и готовьте куриное суфле при 180 градусах на 30-50 минут. (Время запекания зависит от мощности вашей техники, размера заготовки и материала используемой формы.)

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №18

Куриное суфле со свежим эстрагоном готово. Немного остудите суфле и подавайте к столу как самостоятельное блюдо или с салатом из свежих овощей.

Фото приготовления рецепта: Куриное суфле со свежим эстрагоном - шаг №19

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Куриное суфле со свежим эстрагоном. Как приготовить Куриное суфле со свежим эстрагоном?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдБлюда из яицЗапеканкиЗапеканка мясная
Мясные блюдаПтица Суфле Французская кухня
В духовке
Обед Ужин

Блюда из курицыКуриное филе Куриные грудки Блюда из молока
5 спасибо 1530 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)