Стручковая фасоль, тушенная с помидорами, морковью и щавелем

Подготавливаем продукты. Замороженную фасоль предварительно размораживать не нужно, перед приготовлением просто обдаём её водой, чтобы удалить частички льда. При использовании свежей фасоли, удаляем кончики с обеих сторон, промываем и разрезаем фасоль на 3-4 части.
Я использую петрушку и укроп, вы можете взять зелень по вкусу. Щавель, петрушку и укроп промываем, встряхиваем.
В процессе приготовления понадобится кипяток, примерно 1,3 л.

Стручковую фасоль заливаем 1 л кипящей воды, доводим до повторного кипения. Отвариваем фасоль на умеренном огне до желаемой мягкости, 7-10 минут. В процессе варки добавляем 0,25 ч. ложки соли.
Готовую фасоль откидываем на дуршлаг, даём стечь воде.

Параллельно лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем лук и обжариваем на среднем огне до прозрачности, минуты 4-5.

Морковь очищаем, промываем и нарезаем тонкими брусочками.

Выкладываем морковь в сковороду и обжариваем с луком ещё 3-4 минуты.

Помидоры помещаем в небольшую ёмкость, заливаем 200-300 мл кипятка на 1-2 минуты. Затем опускаем в холодную воду. Далее очищаем от кожицы.

Нарезаем помидоры средними кубиками.

Перекладываем помидоры в сковороду к остальным ингредиентам, добавляем соль, молотый перец и паприку. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на медленном огне 5-7 минут.

Щавель крупно нарезаем.

Петрушку и укроп измельчаем.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.

Щавель выкладываем в сковороду, перемешиваем и тушим всё 2 минуты.

Затем выкладываем стручковую фасоль, петрушку, укроп, чеснок и кусочек сливочного масла. Перемешиваем. (Если вы придерживаетесь поста, то масло можно не добавлять.)

Накрываем сковороду крышкой и прогреваем содержимое ещё минуту. Выключаем нагрев.

Стручковая фасоль, тушенная с помидорами, морковью и щавелем, готова. Такое блюдо можно подавать самостоятельно, а также с мясом, гарнирами из круп или картофельным пюре.
Приятного аппетита!