Вареники с пшённой кашей, шоколадом и орехами

Подготовьте все ингредиенты.
Цедра подойдет свежая, сушеная или замороженная, как в моём случае.
(Если у вас нет заготовки цедры, апельсин ошпарьте кипятком и хорошо обсушите полотенцем. Снимите мелкой тёркой цветную часть кожуры цитруса.)

Пшенную крупу пересыпьте в мелкое сито. Хорошо промойте под проточной тёплой водой, пока вода не будет оставаться прозрачной.

Промытую крупу выложите в сотейник или кастрюлю. Влейте холодную воду (500 мл). Всыпьте немного соли.
Отправьте сотейник на сильный огонь. Как только вода закипит, сделайте маленький огонь и варите пшено 20-25 минут. За это время вся вода должна впитаться, а пшено приготовиться.

Теперь приготовьте тесто. Просейте муку в глубокую миску. Всыпьте соль. Перемешайте ложкой.

В центре мучной смеси сделайте углубление и разбейте туда яйцо. Влейте воду (130 мл).

Перемешать ложкой, чтобы все сухие ингредиенты стали влажными.

Затем вымесить тесто руками или, как я, воспользоваться кухонной помощницей — хлебопечкой. Она отлично справляется с функцией замеса теста. Выставляю программу "тесто/паста" на 15 минут.

Через 15 минут тесто стало однородным, гладким и довольно плотным. Если тесто в процессе замеса прилипает, подсыпьте немного муки.

Пшённая каша готова. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут. За это время каша полностью дойдёт до готовности.

Выложите пшёнку в отдельную глубокую миску, чтобы она быстрее остыла до комнатной температуры.

Влейте в кашу кипяченую воду комнатной температуры (2 ст. ложки). Можно взять минеральную воду.

Измельчите погружным блендером до однородной пышной массы.

Чёрный шоколад нарежьте небольшими кусочками.
Фундук порубите ножом на кусочки небольшого размера. Несколько орехов оставьте для украшения.

Добавьте к остывшей пшёнке рубленый шоколад и фундук. Перемешайте.

Добавьте апельсиновую цедру и сахарную пудру. Перемешайте.

Подпылите доску мукой. Выложите тесто и хорошо обомните. Разделите тесто на два кусочка, чтобы было удобно работать.

Пока работаете с одним кусочком теста, второй накройте полотенцем. Раскатайте тесто в тонкий пласт диаметром 28-30 см. Вырежьте формочкой или стаканом кружочки. (У меня диаметр кружочка составляет 6 см.)

В центр каждого кружочка добавьте пшенно-шоколадную начинку.

Защипните плотно краешки теста, чтобы во время варки они не расклеились. Проделайте такие шаги с оставшимся тестом и начинкой.
(У меня немного начинки осталось. Я благополучно её скушала, так как каша очень вкусная и ароматная.)
На данном шаге заготовки можно отправить в морозилку и заморозить и приготовить при необходимости. У меня получилось около 50 заготовок весом по 13-15 г каждый.

Вскипятите воду в кастрюльке. Немного подсолите. В кипящую воду опустите полуфабрикаты. Перемешайте и доведите воду до кипения. Варите вареники с пшеном, шоколадом и орехами около 5-7 минут с момента закипания. Время варки зависит от размера заготовок.

С помощью шумовки выложите вареники на тарелку. Присыпьте какао-порошком и украсьте фундуком.

Подавайте вареники с пшённой кашей, шоколадом и орехами к столу сразу после приготовления. В качестве соуса можно взять сметану, сгущёнку, варенье, сладкий крем, мёд — на ваш вкус.
Приятного аппетита!