рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке)

Фото к рецепту: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке)
 16 порций
 3 часа (ваши 40 мин)
 Sve4kaSV   06.05.21

Дрожжевая выпечка требует больше времени, чем любая другая, но конечный результат неизменно нас радует, и поэтому сегодня мы печём дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом. Приготовим самое простое дрожжевое тесто на воде и сделаем сытную начинку из печени, жареного лука и варёного риса.

Продукты (на 16 порций)
Для теста:
Вода (тёплая) — 260 мл
Масло растительное — 3 ст. ложки
Сахар — 1 ст. ложка
Мука — 400-450 г + на подпыл
Дрожжи сухие — 5 г
Соль — 1,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Печень говяжья — 400 г
Лук репчатый — 180 г
Рис — 100 г
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для смазывания пирожков:
Желток — 1 шт.
Сметана — 30 г
Куркума молотая — 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Вода для теста должна быть тёплой, но не выше 40 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №2

Начните с приготовления теста: в глубокую посуду просейте 400 г муки (400 г - это 3 стакана ёмкостью 200 мл).
Добавьте соль, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №3

Сделайте углубление в центре смеси сухих ингредиентов. Влейте тёплую воду и растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №4

Перемешайте ложкой, чтобы все сухие ингредиенты полностью увлажнились.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №5

Теперь нужно хорошо вымесить тесто руками или при помощи техники (я воспользовалась хлебопечкой).
При необходимости добавьте оставшиеся 50 г муки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №6

После замеса тесто должно стать гладким, однородным, мягким (неплотным) и чуть липким. Процесс вымешивания занял у меня около 20 минут.
Оставьте тесто в чаше под крышкой ещё на 40 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №7

А пока подготовьте начинку: говяжью печень промойте, опустите в кастрюлю, залейте холодной водой, всыпьте соль. Варите печень 50-60 минут с момента закипания.
(Я варила в мультиварке.)

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №8

Рис промойте и залейте в сотейнике 200 мл холодной воды. Добавьте немного соли. Перемешайте. Поставьте сотейник на огонь и дайте воде закипеть. Убавьте огонь и варите рис под крышкой 20-25 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №9

Лук очистите, вымойте и нарежьте кубиками.
Выложите лук в сковороду с разогретым растительным маслом и обжаривайте на небольшом огне 8-10 минут, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №10

Отваренную печень остудите, разрежьте на куски и пропустите через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №11

К печени добавьте вареный рис и обжаренный лук. По вкусу подсолите и поперчите. Перемешайте начинку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №12

Готовая начинка не должна быть горячей.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №13

Тесто тем временем заметно увеличилось в объёме.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №14

Выложите тесто на подпыленную мукой доску, обомните. Для удобства разделите тесто пополам и работайте с каждой половиной по очереди.
Пока работаете с одним куском теста, второй накройте полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №15

Раскатайте тесто в пласт. Если хотите, чтобы готовая выпечка была попышнее, раскатывайте не слишком тонко. Формочкой вырежьте из теста кружочки (у меня диаметром 10 см).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №16

В центр кружка выложите порцию начинки и защипните края, формируя пирожок (я выбрала треугольную формовку - закрываю начинку тестом с 3-х сторон, защипываю края теста в центре и скрепляю швы).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №17

Противень застелите пергаментом.
Выложите пирожки на противень на расстоянии друг от друга. Отправьте противень в теплое место на 30-40 минут.
За 15 минут до конца расстойки включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №18

Чтобы пирожки были румянее, подготовьте для их смазывания сметану, желток и куркуму.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №19

Смешайте сметану, желток и куркуму.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №20

Смажьте отдохнувшие пирожки получившейся смесью и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35-50 минут - ориентируйтесь на свою технику.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №21

Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом готовы.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке) - шаг №22

Снимите пирожки с противня, выложите на доску, накройте кухонным полотенцем и оставьте для остывания - так они станут ещё мягче.
Остывшие пирожки можно подавать к столу.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке). Как приготовить Дрожжевые пирожки с говяжьей печенью и рисом (в духовке)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с ливером Пирожки с мясом Пирожки с рисом
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
В духовке

Блюда из печениПечень говяжья Блюда из риса Лучшие рецепты выпечки
12 спасибо 5902 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(74)