рецепт с фото пошаговый

Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем

Фото к рецепту: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем
 8 порций
 9 часов (ваши 1 час)
 Лялич   06.05.21

Невероятно вкусный и нежный шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем станет настоящим украшением взрослого сладкого стола. Внутри торта - нежная масса из бисквитных крошек, сливочного масла, белой сгущёнки и шоколада с добавлением сочной вишни и коньяка. А сверху - шоколадная глазурь с дробленными орехами. Конечно, придется повозиться, но оно того стоит.

Продукты (на 8 порций)
Для шоколадного бисквита:
Яйца - 300 г (6 шт.)
Желтки - 40 г (2 шт.)
Сахар - 150 г
Мука - 150 г (1 стакан ёмкостью 250 мл)
Какао-порошок - 30 г
*
Для "пьяной" вишни:
Вишня без косточки (у меня замороженная) - 400 г
Молоко сгущенное - 100 г
Масло сливочное - 100 г
Коньяк (ром или вишнёвый ликёр) - 80 мл
Шоколад темный - 150 г
*
Для шоколадной глазури:
Сливки 30% - 250 мл
Шоколад - 200 г
Мёд - 50 г
Орехи грецкие - 100 г
Масло растительное - 30 мл

Пошаговый фото рецептШоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем
Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты для бисквита.
Духовку включите для разогрева до 160 градусов.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №2

В чаше блендера соедините все яйца (включая желтки) с сахаром.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №3

Взбейте на высокой скорости в течение 6-10 минут. Должна получиться светло-жёлтая воздушная масса.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №4

Смешайте муку с какао-порошком.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №5

Просейте муку с какао через мелкое сито ко взбитым яйцам. Очень аккуратно, снизу вверх, перемешайте массу до получения нежного пышного теста.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №6

Дно разъёмной формы диаметром 22 сантиметра застелите бумагой для выпечки, а стенки смажьте сливочным маслом.
Переложите тесто в форму. Разровняйте поверхность.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №7

Поставьте форму в духовку, разогретую до 160 градусов, и выпекайте шоколадный бисквит в течение 35-40 минут, до "сухой спички" (т.е. после прокола готового теста спичка выйдет из него сухой).
Выньте бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть. На это уйдет примерно один час.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №8

Достаньте остывший бисквит из формы, удалите бумагу и срежьте макушку (примерно 1 сантиметр высотой).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №9

Извлеките комки бисквита, чтобы получилось что-то похожее на чашу, толщина дна и стенок которой - 0,5-1 сантиметр.
Измельчите извлечённый бисквит в мелкую крошку.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №10

Подготовьте ингредиенты для "пьяной вишни".
Можно заранее достать из морозильной камеры вишню и дать ей оттаять (а можно работать прямо с замороженной).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №11

В миску выложите сливочное масло. Добавьте сгущенку и коньяк (или другой алкоголь, например ликер или ром).

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №12

Шоколад крупно порубите и тоже добавьте в миску.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №13

Миску с ингредиентами подержите над водяной баней, перемешивая содержимое до однородности.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №14

Добавьте в шоколадную массу вишню. Перемешайте. Если вы добавили замороженную вишню, и шоколад застыл, прогрейте смесь в микроволновой печке.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №15

Соедините вишневую массу с бисквитной крошкой. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №16

Бисквитно-вишнёвую массу выложите в бисквитную "чашу" и утрамбуйте.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №17

Сверху выложите срезанную бисквитную верхушку.
Торт слегка прижмите руками сверху, а затем уберите в холодильник на 6 часов.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №18

Подготовьте все ингредиенты глазури.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №19

Грецкие орехи измельчите и поджарьте в духовке в течение 5-6 минут при температуре 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №20

В миску налейте растительное масло и выложите мед.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №21

Влейте сливки.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №22

Шоколад покрошите и добавьте в миску.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №23

Растопите содержимое миски в микроволновой печке или на водяной бане и перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №24

Добавьте в глазурь обжаренные орехи. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №25

Торт достаньте из холодильника, покройте со всех сторон глазурью и уберите в холод до застывания глазури.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем - шаг №26

Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем готов. Украсьте его по своему усмотрению и подайте на стол.
Приятного аппетита.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем. Как приготовить Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги с вишней Шоколадные пироги
ТестоБисквитное тесто
Рецепты сладостейБисквит Ганаш ГлазурьГлазурь шоколадная
ТортыТорт бисквитный Торт Пьяная вишня Торт шоколадный
На праздничный стол
В духовке
Блюда из вишни Лучшие рецепты выпечки
23 спасибо 17421 2 0
Анастасия Четверг, 13 Мая 2021 г. 19:21 #

Шикарный торт! Спасибо за рецепт

   
цитировать
Лялич Пятница, 14 Мая 2021 г. 21:01 #

Анастасия
Шикарный торт! Спасибо за рецепт

Какой красавчик у Вас. Очень рада, что нравится.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(37)