видео рецепт с фото пошаговый

Немецкие говяжьи рулетики

Фото к рецепту: Немецкие говяжьи рулетики
 5 порций
 2 часа (ваши 30 мин)
 kinza   01.05.21

Это то, что вы должны хоть раз попробовать. Кулинарное волшебство. Говяжьи рулетики Rinderroulade - традиционное мясное блюдо в Германии. Готовят рулетики обычно из бескостного тазобедренного отруба говяжьей туши. Слегка отбитые ломтики говядины смазывают горчицей, сверху выкладывают ломтики бекона, слегка обжаренный репчатый лук и маринованные огурцы. Сворачивают в рулетики и перевязывают кулинарной нитью...

Продукты (на 5 порций)
Говядина — 600 г
Бекон — 150 г
Огурцы маринованные — 5 шт.
Лук репчатый — 180 г
Горчица — 50 г
*
Морковь — 120 г
Лук репчатый — 200 г
Сельдерей черешковый — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Томатная паста — 2 ст. ложки
Вино красное полусладкое — 400 мл
Бульон (говяжий) — 500 мл
Лист лавровый — 3 шт.
Тимьян — 10 г
Соль — по вкусу
Перец свежемолотый — по вкусу
*
Для соуса:
Бульон (соус, в котором тушились рулетики) — 500 мл
Кубик бульонный (демигляс сухой) — 20 г
Крахмал кукурузный — 30 г (разведённый в воде)

Видео рецептНемецкие говяжьи рулетики
Пошаговый фото рецептНемецкие говяжьи рулетики
Фото приготовления рецепта: Немецкие говяжьи рулетики - шаг №1

Отбиваем мясо с двух сторон.

Фото приготовления рецепта: Немецкие говяжьи рулетики - шаг №2

Смазываем горчицей. Кладём две полоски бекона.
Выкладываем крупно нарезанный и слегка обжаренный лук.
Затем выкладываем маринованный огурец, разрезанный пополам.

Фото приготовления рецепта: Немецкие говяжьи рулетики - шаг №3

Скручиваем говядину в рулет.

Фото приготовления рецепта: Немецкие говяжьи рулетики - шаг №4

Обвязываем рулет кулинарной ниткой.

Фото приготовления рецепта: Немецкие говяжьи рулетики - шаг №5

В разогретом казане с растительным маслом обжариваем мясные рулетики со всех сторон. Убираем рулеты на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Немецкие говяжьи рулетики - шаг №6

В этом же казане обжариваем нарезанные кусочками овощи - лук, сельдерей и морковь. Добавляем томатную пасту и чеснок, выдавленный через пресс.

Фото приготовления рецепта: Немецкие говяжьи рулетики - шаг №7

Заливаем овощи красным вином. Добавляем тимьян, лавровый лист. Выпариваем алкоголь.

Фото приготовления рецепта: Немецкие говяжьи рулетики - шаг №8

Вливаем говяжий бульон, солим, перчим.
Кладём обратно в казан говяжьи рулеты, накрываем крышкой и тушим на среднем огне 1,5-2 часа.

Фото приготовления рецепта: Немецкие говяжьи рулетики - шаг №9

Выкладываем рулеты на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Немецкие говяжьи рулетики - шаг №10

Процеживаем бульон через сито

Фото приготовления рецепта: Немецкие говяжьи рулетики - шаг №11

Делаем соус. Для этого в бульон добавляем сухой демигляс, затягиваем до соусной консистенции кукурузным крахмалом, разведённым с водой, доводим до вкуса.

Фото приготовления рецепта: Немецкие говяжьи рулетики - шаг №12

Выбираем гарнир по вкусу. Рулет из говядины освобождаем от нити, разрезаем пополам. На дно тарелки льём соус и поверх кладём половинки рулета.

Приятного Аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Немецкие говяжьи рулетики. Как приготовить Немецкие говяжьи рулетики?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина
Рецепты изделий из тестаРулетРулеты мясные Немецкая кухня
На праздничный стол Новый ГодГорячие блюда на Новый год Рождество

Блюда из огурцовОгурцы маринованные
6 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)