рецепт с фото пошаговый

Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем

Фото к рецепту: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем
 4 порции
 1 час (ваши 40 мин)
 Alena2018   30.04.21

Если вам примелькались повседневные блюда и хочется приготовить что-то особенно яркое, предлагаю вам изумительный рецепт - киш со щавелем, голубым сыром и сладким перцем в заливке из сливок, крем-сыра и яиц. Такой открытый пирог получается невероятно вкусным: хрустящая песочная основа, а внутри - нежная начинка. Особую роль играет благородный сыр - он задаёт приятные сливочные нотки, а традиционная корочка из твёрдого сыра станет ещё одной аппетитной радостью.

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Мука - 250 г (2 стакана объёмом 200 мл)
Масло сливочное жирностью 82,5 % (охлаждённое) - 125 г
Яйцо - 1 шт.
Вода (ледяная) - 3 ст. ложки
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Сыр с голубой плесенью - 100 г
Щавель свежий - 200 г
Перец сладкий красный - 100 г
Яйца крупные - 2 шт.
Сливки (жирностью 33 %) - 150 г
Крем-сыр - 80 г
Сыр твёрдый - 70 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептКиш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем
Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №1

Подготовить все продукты по списку.
Сливочное масло заранее отправить в морозильную камеру.
Яйца должны быть охлаждёнными, а вода — ледяной.
(Продукты нужны именно в охлаждённом виде, чтобы они не начали взаимодействовать друг с другом раньше, чем начнётся термическая обработка. Это позволит готовому тесту быть рассыпчатым и достаточно мягким.)

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №2

Сливочное масло натереть на средней тёрке.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №3

В глубокую ёмкость просеять пшеничную муку, добавить сливочное масло и соль. Теперь необходимо перетереть муку и масло в крошку, работая чистыми руками достаточно быстро, чтобы масло не успело подтаять.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №4

В центре мучной смеси сделать углубление, вбить туда яйцо.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №5

Влить сразу 3 ст. ложки ледяной воды.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №6

Руками быстро замесить мягкое и эластичное тесто.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №7

Подготовить форму для выпечки, выложить туда тесто и аккуратно пальцами разровнять его по всей форме, сделав высокие бортики. Тесто наколоть вилкой.
Накрыть форму с тестом пищевой плёнкой и убрать в холодильник на время (0,5-1 час).

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №8

Тем временем щавель промыть, встряхнуть и нарезать произвольно.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №9

В сковороде растопить сливочное масло и выложить туда щавель. Тушить несколько минут. Посолить и поперчить.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №10

Болгарский перец очистить от семян и перегородок, промыть и нарезать длинными полосками.
Начинка для киша почти готова.
На этом этапе можно включить духовку и разогреть до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №11

Теперь приготовить заливку. В миску вбить яйца, добавить крем-сыр.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №12

Влить сливки, всыпать соль и перец.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №13

Перемешать всё при помощи миксера на низких оборотах.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №14

Теперь приступить к сбору пирога.
На тесто выложить тушёный щавель.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №15

Вылить в форму половину приготовленной заливки. Выложить полоски сладкого перца.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №16

Вылить остаток заливки поверх перца. Руками раскрошить по всей поверхности сыр с голубой плесенью.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №17

Выпекать киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем в духовке при 180 градусах 30-35 минут.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №18

Натереть твёрдый сыр на крупной тёрке. Сверху посыпать киш сыром.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №19

Выпекать киш ещё 10-15 минут при тех же 180 градусах.
Подавать такой открытый пирог можно смело на праздничный стол: пирог хорош как в тёплом, так и в остывшем виде. Надеюсь, вы оцените благородный вкус данной выпечки — это просто сырный "взрыв" ваших вкусовых рецепторов.

Фото приготовления рецепта: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем - шаг №20

Приятного вам аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем. Как приготовить Киш со щавелем, голубым сыром и болгарским перцем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиКиш Пироги из песочного теста Пироги с сыром Сырные пироги
ТестоПесочное тесто Французская кухня
На праздничный стол
В духовке
Обед Ужин
Блюда из перца Блюда из сыраСыр сливочный Блюда из щавеля Лучшие рецепты выпечки
3 спасибо 1186 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(67)