Жареная свинина, маринованная по-азиатски (на сковороде)

Подготовьте все ингредиенты.
Свинину лучше использовать не очень жирную – лопатку или тазобедренную часть. Промойте и обсушите мясо бумажными полотенцами. Нарежьте свинину кубиками примерно 3х3 см. (Я купила уже готовый свиной гуляш).
Остальные ингредиенты желательно не заменять, если вы хотите добиться похожего результата. (Но всегда есть место для экспериментов на кухне.)

Половинку острого перца промойте и вместе с зёрнышками нарежьте тонкими колечками (несколько колечек перца можно оставить для подачи).
Чеснок и имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.

В глубокой миске соедините ингредиенты соуса: подготовленные чеснок, имбирь, колечки острого перца вместе с зёрнышками, соевый соус, кунжутное масло и устричный соус.

Переложите мясо в маринад, перемешайте и отправьте в холодильник на 1 час для маринования.

Спустя время сухую сковороду разогрейте с 1 ст. ложкой оливкового масла. (Если уверены в вашей сковороде с антипригарным покрытием, то можно обойтись и без масла.)
Мясо достаньте из маринада, отряхните от чеснока, перца и имбиря. Выкладывайте партиями на горячую сковороду так, чтобы кусочки свинины не прикасались друг к другу.

Обжаривайте мясо по 1-2 минуты с каждой стороны, до образования коричневой корочки.

Обжаренное со всех сторон мясо выложите на тарелку и обжарьте следующую партию.
Готовые кусочки смажьте устричным соусом – он придаёт дополнительный блеск мясу и особый вкус.

Идеальный гарнир для такой свинины – отварной рис. Белый рис можно украсить чёрным кунжутом, кусочки свинины – белым кунжутом и колечками острого перца.

Жареная свинина, маринованная по-азиатски, готовится 10 минут, не считая времени маринования. Но мясо получается мягким и сочным, с приятным ароматом и остро-сладким вкусом Азии.

Магический глянец на кусочке свинины скрывает нежную сочную розовую мякоть. Изумительно!