рецепт с фото пошаговый

Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока

Фото к рецепту: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока
 8 порций
 3 часа 10 мин (ваши 10 мин)
 Alenkiy   29.04.21

Рулет из свинины с начинкой из пряной зелени в Италии называют "Поркетта". Мы попробуем приготовить слегка изменённую версию этого блюда — не все пряности у нас в ходу, например, шалфей. Из зелени, цедры и пряностей готовим ароматную пасту и смазываем мясо - и начинка, и маринад одновременно. Рулет достаточно долго запекается в духовке, до готовности, золотистости и умопомрачительных ароматов на кухне.

Продукты (на 8 порций)
Свинина (лопатка, вырезка или тазобедренная часть) - 1,4 кг
Апельсин (для цедры) - 0,5 шт.
Лимон (для цедры) - 0,5 шт.
Масло оливковое - 80 мл (4 ст. ложки)
Чеснок - 1 головка
Петрушка свежая - 3-4 веточки
Розмарин свежий - 2-3 веточки
Семена фенхеля сушёные - 1 ст. ложки
Перец молотый (смесь перцев) - 1 ч. ложка
Соль крупнозернистая - 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептРулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока
Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Для рулета можно использовать тазобедренную часть, лопатку или вырезку.
Цитрусовые и зелень тщательно вымойте и обсушите.
В процессе приготовления понадобится кулинарная нить или обычная хлопковая, сложенная в несколько раз..
Разогрейте духовку до 175 градусов.

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №2

Семена фенхеля измельчите в ступке или кофемолке до мелкой крошки.

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №3

Листики петрушки и иголочки розмарина снимите с жестких веточек, головку чеснока очистите от шелухи.

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №4

Снимите яркую цедру с половинок лимона и апельсина. Сделать это можно при помощи специального ножа или обычной мелкой тёрки.

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №5

В чашу блендера влейте оливковое масло, добавьте перемолотый фенхель, петрушку, розмарин, цедру лимона и апельсина и зубчики чеснока.

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №6

Измельчите всё в однородную пасту с мелкими вкраплениями зелени.

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №7

Включите духовку для разогрева до 175 градусов.
Кусок мяса разрежьте на две половины вдоль, не доходя до конца. Разверните мясо, как книгу — площадь его поверхности увеличилась в два раза. Посолите мясо крупной солью и притрусите смесью перцев.

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №8

Лопаткой, ложкой или руками нанесите пасту из пряностей и зелени на поверхность мяса и равномерно распределите.

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №9

Аккуратно сверните мясо в рулет так, чтобы зелень осталась внутри.

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №10

Обвяжите кусок мяса кулинарной или обычной хлопковой нитью, сложенной в несколько раз. Посолите и поперчите поверхность рулета.

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №11

Если у вас есть жаровня с решёткой, уложите мясо на решётку так, чтобы жир стекал в жаровню. Я использовала обычную решётку духовки и противень под ней.

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №12

Запекайте мясо в духовке при 175 градусах 3 часа. Если поверхность сильно румянится, накройте рулет фольгой.

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №13

Готовое мясо слегка остудите, аккуратно снимите нить и переложите на блюдо. Украсьте свежей зеленью и дольками цитрусовых.

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №14

Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока готов. Поркетта хороша как в горячем виде с гарнирами, так и в остывшем виде как закуска или в составе сэндвичей и бутербродов.

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №15

Сочное мясо с приятным ароматом чеснока и розмарина несомненно украсит ваш стол. Нарежьте рулет ломтиками и подавайте к столу.

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №16

Румяная, слегка зажаренная корочка и сочное пряное мясо — идеально!

Фото приготовления рецепта: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока - шаг №17

Отрезать кусочек?

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока. Как приготовить Рулет из свинины с начинкой из зелени, цедры и чеснока?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина
Рецепты закусокЗакуски из мяса и птицы
Рецепты изделий из тестаРулетРулеты мясные Итальянская кухня
На праздничный стол Новый ГодГорячие блюда на Новый год Закуски новогодние
Пикник
В духовке
Обед Ужин
5 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)