рецепт с фото пошаговый

Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами

Фото к рецепту: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами
 Yuliya-s   30.04.21

Оригинальное блюдо, которое не затеряется на праздничном столе, - заливное с ветчиной и грибами. В ломтики ветчины заворачивается грибная начинка, и рулетики заливаются прозрачным куриным бульоном с желатином. При разрезании застывшего заливного получается эффектная закуска.

Продукты
Бульон куриный - 850 мл (из 300 г куриного филе)
Ветчина - 250-300 г
Шампиньоны - 120 г
Яйца - 3 шт.
Майонез - 50 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Желатин быстрорастворимый - 40 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное (для жарки) - 20 мл

Пошаговый фото рецептЗаливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами
Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №1

Подготавливаем продукты по списку.
Куриный бульон варим заранее. Бульон должен быть прозрачный, без капелек жира. Очень хорошо подходит для такого бульона филе куриной грудки без кожи. Филе (300 г) заливаем 1 л воды и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и снимаем пену. Добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и варим на минимальном огне примерно 40 минут. После этого филе вынимаем и используем для приготовления других блюд, а бульон процеживаем, остужаем до комнатной температуры и используем для приготовления заливного.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №2

Яйца варим вкрутую (10 минут), остужаем в холодной воде.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №3

Грибы нарезаем очень мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №4

Желатин заливаем 150 мл бульона. Перемешиваем и оставляем примерно на 10 минут, до набухания.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №5

Бульон (700 мл) нагреваем до температуры примерно 80 градусов. Добавляем набухший желатин в горячий бульон и тщательно перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился. Оставляем смесь остужаться.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №6

Яйца очищаем и измельчаем с помощью вилки или картофелемялки.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №7

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем грибы и, периодически помешивая, обжариваем на среднем огне примерно 5-7 минут, до испарения жидкости.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №8

Чеснок очищаем, мелко рубим ножом и добавляем в сковороду.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №9

Солим и перчим. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №10

Обжариваем грибы с чесноком, помешивая, ещё примерно 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №11

В глубокой миске соединяем яйца и грибы. Добавляем майонез.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №12

Тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №13

Ветчину нарезаем тонкими пластинками. Можно использовать уже готовую нарезку. Понадобится 6-7 пластинок.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №14

На каждую пластинку ветчины выкладываем начинку и сворачиваем рулетик.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №15

Рулетик должен быть достаточно плотно и хорошо свёрнут.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №16

Все рулетики укладываем швом вниз в глубокую прямоугольную форму, подходящую по размеру. Рулетики укладываем достаточно плотно друг к другу, чтобы при заливании бульоном они не разворачивались.
Заливаем рулетики частью бульона с желатином - примерно на 2/3. Отправляем в холодильник примерно на 2 часа, до застывания.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №17

Достаём из холодильника и заливаем рулетики оставшимся бульоном так, чтобы он покрывал их примерно на 1 см.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №18

Снова отправляем в холодильник примерно на 2 часа, до полного застывания.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №19

Заливное готово. Опускаем дно формы на несколько секунд в горячую воду. Аккуратно отделяем заливное от стенок формы ножом. Накрываем форму доской и переворачиваем.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №20

Нарезаем заливное вдоль на прямоугольные кусочки так, чтобы каждый рулетик из ветчины получился отдельно. Затем можно разрезать рулетики поперёк ещё на 2 части.
Заливные рулетики перекладываем на блюдо и сразу подаём к столу.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами. Как приготовить Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Закуски из мяса и птицы Заливное Холодные закуски
На праздничный стол Новый ГодЗакуски новогодние

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из шампиньонов Блюда с майонезом
9 спасибо 1931 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)