рецепт с фото пошаговый

Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами

Фото к рецепту: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами
 Yuliya-s   30.04.21

Оригинальное и вполне бюджетное блюдо, которое не затеряется даже на праздничном столе - заливное с ветчиной, грибами и варёными яйцами. Рулетики из ветчины с сочной начинкой из обжаренных грибов и варёных яиц заливаются прозрачным бульоном с добавлением желатина. При застывании и разрезании на брусочки получается очень "нарядная" закуска. Такой рецепт эффектного и интересного блюда однозначно стоит взять на заметку!

Продукты
Бульон куриный - 850 мл
Ветчина - 250-300 г
Шампиньоны - 120 г
Яйца - 3 шт.
Майонез - 50 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Желатин быстрорастворимый - 40 г
Масло растительное (для жарки) - 20 мл

Пошаговый фото рецептЗаливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами
Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №1

Подготовьте продукты по списку. Из указанного количества у меня получилось 6 довольно больших заливных рулетиков.
Бульон у меня был приготовлен заранее. Бульон должен быть прозрачный, без капелек жира. Очень хорошо подходит бульон из куриной грудки без кожи (филе). Филе (300 г) заливаем 1 л воды, и ставим на огонь. Доводим воду до кипения и снимаем пену. Добавляем лавровый лист. Накрываем крышкой и варим на минимальном огне примерно 40 минут. После этого филе вынимаем и используем для приготовления других блюд, а бульон процеживаем, остужаем до комнатной температуры и используем для приготовления заливного.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №2

Яйца в кастрюльке заливаем водой и ставим на максимальный нагрев. Доводим воду до кипения. Затем убавляем огонь до среднего и варим яйца примерно 8 минут.
Остужаем отваренные яйца, погрузив их в холодную воду.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №3

Грибы промываем, обсушиваем и нарезаем очень мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №4

Желатин заливаем примерно 150 мл бульона. Перемешиваем и оставляем примерно на 10 минут, до набухания желатина.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №5

Оставшийся бульон (700 мл) любым удобным способом подогреваем до температуры примерно 70-80 градусов. Добавляем набухший желатин в бульон и тщательно перемешиваем, чтобы желатин полностью растворился. Оставляем смесь остужаться.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №6

Яйца очищаем от скорлупы и измельчаем с помощью вилки или картофелемялки.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №7

В сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем грибы и, периодически помешивая, обжариваем на среднем огне примерно 5-7 минут, до испарения жидкости.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №8

Чеснок очищаем, мелко рубим ножом и добавляем в сковороду.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №9

Солим и перчим. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №10

Помешивая, обжариваем ещё примерно 1-2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №11

В глубокой миске соединяем яйца и грибы. Добавляем майонез.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №12

Тщательно перемешиваем. Начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №13

Ветчину нарезаем тонкими пластинками. Можно использовать уже готовую нарезку. Понадобится 6-7 пластинок.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №14

На каждую пластинку ветчины выкладываем начинку и сворачиваем рулетик.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №15

Рулетик должен быть достаточно плотно и хорошо свёрнут, чтобы не расходились края.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №16

Все завернутые рулетики укладываем швом вниз в глубокую прямоугольную форму, подходящую по размеру рулетиков. Рулетики укладываем достаточно плотно друг к другу, чтобы при заливании бульоном они не разворачивались.
Заливаем рулетики бульоном примерно на 2/3 и отправляем в холодильник примерно на 2 часа, до застывания.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №17

Затем достаём из холодильника и заливаем рулетики оставшимся бульоном так, чтобы он покрывал рулетики примерно на 1 см.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №18

Снова отправляем в холодильник примерно на 2 часа, до полного застывания.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №19

Заливное с ветчиной, грибами и варёными яйцами готово. Опускаем дно формы на несколько секунд в горячую воду. Аккуратно отделяем заливное от стенок формы ножом. Осторожно переворачиваем форму и перекладываем заливное на доску.

Фото приготовления рецепта: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами - шаг №20

Нарезаем заливное вдоль на брусочки так, чтобы каждый рулетик из ветчины получился отдельно. Затем можно разрезать рулетики поперёк ещё на 2 части. Готовые заливные рулетики перекладываем на блюдо и подаём к столу.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами. Как приготовить Заливные рулетики из ветчины с грибами и варёными яйцами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибные
Рецепты закусокЗакуски из грибов и овощей Закуски из мяса и птицы Заливное Холодные закуски
На праздничный стол Новый ГодЗакуски новогодние
Пасха
Завтрак Обед Рецепты для начинающих

Блюда из грибовГрибы шампиньоны Блюда из шампиньонов Блюда с майонезом
3 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru