Мясные котлеты, запечённые с овощами, сыром и беконом (в фольге)

Подготовьте все ингредиенты.
Бекон я использовала свежий. Отправила его в морозильную камеру на 2-3 часа, потом нарезала тонкими полосками длиной 20 см. Можно купить готовый нарезанный сырокопченый бекон в супермаркете.
Фарш подойдет любой, но главное, чтобы он был хорошего качества. Я использовала смешанный - из свинины и говядины.
Вместо соуса "Песто россо" можно использовать обычный томатный соус
У соуса "Песто Россо" очень богатый вкус из-за состава: вяленые томаты, свежий базилик, орешки, винный уксус, оливковое масло, сыр.
Специи подбирайте по своему вкусу.
Сыр "Пармезан" можно заменить любым твёрдым сыром.
В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка и фольга, а также формовочное кольцо (можно обойтись и без него).

К фаршу добавьте итальянские травы, соль и молотый чёрный перец. Я ещё добавила немного мускатного ореха.
Перемешайте.

Фарш хорошо отбейте, приподнимая руками и обратно бросая в миску с усилием. Благодаря этому фарш станет более плотным и будет держать форму.
Накройте миску пищевой плёнкой и дайте фаршу немного отдохнуть на кухонном столе при комнатной температуре.

А пока подготовьте остальные ингредиенты.
Лук очистите и нарежьте полукольцами.
Сладкий перец очистите и нарежьте полосками.

Промойте и обсушите петрушку. Удалите стебли, листики нарежьте мелко.
Сыр натрите на мелкой тёрке.
Разогрейте духовку до 190-200 градусов.

Для формовки котлет я использовала формовочное кольцо, чтобы котлеты были круглые и одинакового размера. Диаметр кольца составляет 9 см.
Весь фарш я разделила на 4 одинаковых части. Вес одной заготовки составляет 100-110 г.
На фольгу установите кольцо. Скатайте из фарша колобок и опустите в кольцо, утрамбуйте. Я делаю это картофелемялкой.

Кольцо снимите. Котлета получилась высотой 2 см. Смажьте томатным соусом.

Сверху распределите 1/4 нарезанного лука.

Добавьте немного сладкого перца.

Посыпьте рубленой петрушкой.

Посыпьте тёртым сыром.

Возьмите полоску бекона и оберните боковую сторону котлеты по всему диаметру.
Мне одной полоски длиной 20 см не хватило, пришлось ещё отрезать половину полоски, чтобы полностью обернуть заготовку. Отрезанную полоску я разрезала на 2 части и уложила сверху на котлету крест-накрест.

Заверните котлету с сырно-овощной "шапочкой" в фольгу. Проделайте все эти шаги и с оставшимися ингредиентами.

Уложите котлеты в фольге в жаропрочную форму или на противень и отправьте в разогретую духовку.
Запекайте котлеты с овощами, сыром и беконом 40 минут при температуре 190-200 градусов. Время запекания зависит от мощности вашей техники.

Котлеты, запечённые с овощами, сыром и беконом (в фольге), готовы.

Подавайте к столу сразу после приготовления как самостоятельное блюдо, дополнив любым подходящим соусом, или с гарниром на ваше усмотрение.
По желанию можно посыпать котлеты рубленой свежей зеленью.

Приятного аппетита!