Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
В чашке смешать теплое молоко и сухие дрожжи, перемешать и оставить до полного растворения дрожжей.
Если не уверены в дрожжах, оставьте дрожжевую смесь минут на 15. Жидкость покроется пузырьками, значит, дрожжи хорошие.
В глубокую миску разбить яйцо, добавить желтки и сахар. Взбить венчиком или миксером до пышной светлой массы.
Затем добавить апельсиновый сок, цедру апельсина, ванильный сахар, растопленное сливочное масло и дрожжи, перемешать венчиком.
К жидким ингредиентам просеять муку и добавить щепотку соли, замесить тесто. Вымешивать тесто 10-15 минут. Тесто будет однородное и немного липнуть к рукам.
Тесто и миску смазать небольшим количеством растительного масла, накрыть пленкой и оставить тесто подниматься в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в объёме в 2-3 раза.
Подошедшее тесто разделить на 2 или 4 равные части, в зависимости от размера форм. Затем подкатать их в шар, накрыть пленкой и оставить минут на 5.
Тесто раскатать в тонкий пласт до 2 мм, смазать мягким сливочным маслом. Посыпать изюмом и клюквой (предварительно изюм и клюкву промыть и обсушить бумажным полотенцем).
Тесто свернуть в плотный рулет. Рулет аккуратно разрезать продольно пополам.
Затем эти половинки свернуть в кулич (диаметр кулича должен быть меньше диаметра формы) так, чтобы разрез теста смотрел наружу и все слои были видны.
Дно форм застелить пергаментной бумагой. Размер разъёмных форм: высота 10 см, диаметр 11 см. Увеличить высоту форм тоже пергаментной бумагой, до 15 см.
Переложить куличи аккуратно в подготовленные формы. Накрыть пленкой и оставить на расстойку примерно на 1 час, чтобы куличи хорошо увеличились в объёме.
Выпекать куличи-краффины в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, примерно 40-50 минут. Проверить готовность куличей деревянной шпажкой, при готовности она будет сухой и чистой. Горячие куличи вынуть из формы, остудить на решетке.
(Из указанного количества продуктов получилось 2 кулича по 500 г.)
Остывшие куличи-краффины украсить сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Рецепт: Пасхальный кулич "Краффин". Как приготовить Пасхальный кулич "Краффин"?