рецепт с фото пошаговый

Постный пшеничный хлеб с гречкой

Фото к рецепту: Постный пшеничный хлеб с гречкой
 6 порций
 2 часа 10 мин (ваши 25 мин)
 Alenkiy   23.04.21

В основу этого почти гречневого хлеба всё же добавлена пшеничная мука, иначе по причине отсутствия в гречневой муке клейковины тесто бы просто не замесилось. Для получения гречневой муки в ходе рецепта предлагается измельчить крупу, помол будет неравномерным, что положительно скажется на текстуре мякиша. Такой хлеб не крошится при нарезании. Вкус хлеба - очень интересный, явно ощущаются крупинки гречки. Время от времени такое разнообразие весьма кстати.

Продукты (на 6 порций)
Вода - 200 мл
Масло подсолнечное (без запаха) - 1,5 ст. ложки
Гречневая крупа - 80 г
Мука в/с - 170 г (1 стакан объёмом 250 мл с горкой)
Дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Сахар - 1 ч. ложка
Соль - 0,5 ч. ложки

Пошаговый фото рецептПостный пшеничный хлеб с гречкой
Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №2

Гречневую крупу тщательно промойте в ситечке под проточной водой и выложите на сухую разогретую сковороду.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №3

Помешивая, подсушивайте крупу на среднем огне примерно 4 минуты, до полного высыхания. Крупа станет рассыпчатой, ароматной и будет слегка потрескивать.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №4

Пересыпьте сухую крупу в чашу блендера.
Половину нужного количества воды вскипятите, половину подогрейте до 40 градусов.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №5

Измельчайте крупу на высокой скорости примерно 1 минуту - не нужно молоть в порошок, пускай остаются небольшие крупинки гречки.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №6

Залейте перемолотую гречневую крупу 100 мл очень горячей воды и оставьте на 10 минут для набухания.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №7

Для опары соедините в миске 100 мл теплой воды, дрожжи, сахар и 1 ст. ложку пшеничной муки. Перемешайте и оставьте на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №8

Опара покрылась пенной шапочкой, дрожжи начали работу. Добавьте в миску с опарой соль и растительное масло. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №9

За это время гречневая крупа набухла, слегка остыла, стала рассыпчатой и ароматной.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №10

Добавьте в тесто гречку, перемешайте венчиком.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №11

Понемногу подсыпая просеянную пшеничную муку, замесите тесто.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №12

Тесто в тщательном замесе не нуждается, достаточно собрать его мокрыми руками в колобок. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте подходить на 1-1,5 часа в теплом месте.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №13

За это время тесто наполнилось пузырьками воздуха и увеличилось в 2-2,5 раза.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №14

Поверхность стола припорошите мукой и выложите на нее тесто. Пальцами сформируйте из теста прямоугольник толщиной около 0,5-0,7 см.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №15

Сформируйте батон.
Для этого пласт теста немного подогните с обеих боков, а затем сверните рулет.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №16

Переложите заготовку на противень, острым ножом сделайте на поверхности несколько косых надрезов. Накройте батон полотенцем и оставьте подходить еще на 25-30 минут.
За 15 минут до конца расстойки включите духовку и разогрейте её до 180°С.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №17

За это время хлебушек увеличился.
Противень с гречишным хлебом поставьте в разогретую духовку.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №18

Выпекайте хлеб при 180°С 30 минут, до легкой румяной корочки. Затем достаньте противень из духовки и полностью остудите хлеб.

Фото приготовления рецепта: Постный пшеничный хлеб с гречкой - шаг №19

Постный пшеничный хлеб-батон с гречкой готов. Можно нарезать хлебушек и подавать к столу.
Такой хлеб очень вкусный сам по себе, но если вы подадите его к борщу или рассольнику или же с маслицем и кусочком соленой рыбки, это будет очень удачным вкусовым сочетанием!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Постный пшеничный хлеб с гречкой. Как приготовить Постный пшеничный хлеб с гречкой?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоДрожжевое тесто Хлеб Пост
В духовке
Вегетарианские
Блюда из гречки Лучшие рецепты выпечки
6 спасибо 666 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(50)