Куриные бёдрышки в горчично-луковом маринаде, запечённые с картофелем и морковью

Подготовьте все ингредиенты.
Куриные бёдрышки покупайте свежие в проверенном мясном магазине. Если куриное мясо замороженное, заранее достаньте из морозильной камеры и разморозьте в отделе холодильника.
Картофель я использовала молодой, довольно крупный.
Горчицу взяла американскую сладкую.
Горчица в семенах у меня была жёлтого цвета.

Для начала приготовим маринад для курицы.
Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Поместите лук в глубокую посуду.

К луку добавьте горчицу, семена горчицы и две столовые ложки растительного масла. Перемешайте до однородности.

Куриные бёдрышки хорошо промойте и обсушите салфеткой. При необходимости обрежьте лишний жир, можно удалить кожицу. Опустите курицу в маринад.

Перемешайте, накройте пищевой плёнкой и отправьте в холодильник на 30 минут, можно и больше.

Тем временем, подготовьте овощи.
Молодой картофель хорошо вымойте жёсткой губкой или щёткой и обсушите бумажным полотенцем.
(Если картофель старого урожая, предварительно очистите.)
Нарежьте картофель кружками шириной 8-10 мм. Переместите в глубокую посуду.

Морковь очистите и нарежьте средними кубиками. Добавьте к картофелю.

По вкусу приправьте солью и молотым перцем. Влейте оставшееся масло (3 ст. ложки) и перемешайте.
Разогрейте духовку до 180-190 градусов.

Возьмите глубокую форму для запекания. (Размер моей форму составляет 30х22 см и высота 6 см.)
Выложите в форму нарезанные овощи.

Сверху овощей распределите куриные бёдрышки с луково-горчичным маринадом. Отправьте запекаться в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 40-60 минут. Время запекания зависит от мощности вашей техники.

Куриные бёдрышки в горчично-луковом маринаде, запечённые с картофелем и морковью, готовы.

Курицу с овощами посыпьте рубленой свежей зеленью и подавайте к столу.
По желанию дополните блюдо салатом из свежих или маринованных овощей.
Приятного аппетита!