Постные дрожжевые пирожки с яблоками и изюмом (в духовке)

Необходимые продукты.
Воду подогреваем до тёплого состояния (36-38 градусов).

Готовим тесто.
В глубокую миску просеиваем половину муки.
В муку всыпаем сахар и дрожжи.

Затем добавляем тёплую воду.

Всё перемешиваем.
Получившуюся опару накрываем плёнкой или крышкой и ставим в тёплое место для подъёма приблизительно на 30 минут.

Опара увеличится в объёме, а на поверхности появятся пузырьки.
В поднявшуюся опару добавляем соль.

Вливаем половину растительного масла.

Всё перемешиваем и, постепенно добавляя оставшуюся муку, замешиваем тесто.

Тесто должно получиться очень мягким и даже может быть чуточку липким.
Вливаем в миску с тестом оставшееся растительное масло.

Вмешиваем в тесто масло, пока оно полностью не впитается. Тесто должно получиться мягким и эластичным, не "забитым" мукой.

Тесто выкладываем в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в тёплое место для подъёма на 30-40 минут.

Готовим начинку.
Изюм промываем под проточной водой, а затем заливаем кипятком и оставляем на 5-10 минут. После этого воду сливаем. Изюм обсушивать не нужно.

Яблоки очищаем от кожицы и семенных коробочек и нарезаем кубиками.

Яблоки выкладываем на сухую разогретую сковороду и, периодически помешивая, на огне выше среднего готовим 2 минуты, до полумягкости.

Затем на сковороду к яблокам всыпаем изюм и сахар. Количество сахара зависит от сладости яблок и изюма. Я добавила 50 г.

Помешивая, готовим начинку ещё приблизительно 5 минут. Жидкость должна полностью выпариться со сковороды. Начинку перекладываем на тарелку и оставляем до остывания.

Тесто делим на 12 относительно одинаковых кусочков, средний вес кусочка - 72 г.

Скатываем из каждого кусочка теста шарики.

Из шарика теста раскатываем круглую лепешку толщиной около 0,5 см.

На середину лепёшки выкладываем где-то столовую ложку начинки.

С трех сторон поднимаем тесто к центру и соединяем посередине и по краям.

Швы тщательно скрепляем, подворачиваем и слегка прижимаем к тесту.
Получаются пирожки треугольной формы.

Противень застилаем пергаментом и смазываем растительным маслом.
На противень выкладываем пирожки швами вниз.
Накрываем пирожки пленкой или полотенцем и оставляем на 10 минут "подойти".
Включаем духовку для разогрева до 200 градусов.

Черный чай заливаем кипятком, добавляем сахар. Размешиваем и оставляем чай под крышечкой на 5-7 минут.
После этого чай процеживаем.

Пирожки смазываем сверху крепким чаем.

Выпекаем постные дрожжевые пирожки с яблоками и изюмом в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут. За 1-2 минуты до конца выпекания можно достать пирожки из духовки и ещё раз смазать чаем, чтобы корочка была более насыщенной.

Постные дрожжевые пирожки с яблоками и изюмом вынимаем из духовки и оставляем до остывания.
Приятного аппетита!