рецепт с фото пошаговый

Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами

Фото к рецепту: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами
 2 часа (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   24.04.21

Приготовим песочные пирожные с меренгой и шоколадными конфетами. Это лакомство непременно оценят все сладкоежки. Рассыпчатое печенье, шоколадная начинка и меренга с хрустящей корочкой. Процесс несложный и не займёт много времени.

Продукты
Для теста:
Мука — 190 г (1,5 стакана объёмом 200 мл)
Масло сливочное не менее 72,5 % (размягчённое) — 120 г
Желтки яичные (комнатной температуры) — 60 г (3 шт.)
Сахар — 50 г
Сахар ванильный — 1 ч. ложка
Разрыхлитель — 0,5 ч. ложки
Соль — 1 щепотка
*
Для меренги:
Белки яичные (охлаждённые) — 130 г (3 шт.)
Сахар — 140 г
Сок лимонный — 1 ч. ложка
Сахар ванильный — 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Конфеты шоколадные (небольшие) — 33 шт.
(или 19 небольших + 7 больших)
*
Шоколад для украшения — 30 г

Пошаговый фото рецептПирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами
Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Конфеты я использовала двух видов (19 маленьких и 7 больших). Те, что побольше, разрезала пополам.
Сливочное масло используйте жирностью не менее 72,5%. Масло должно быть размягчённым, поэтому заранее достаньте его из холодильника.
Яйца разделите на белки и желтки. Белки оставьте в холодильнике - они должны быть охлаждёнными. А желткам дайте согреться до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №2

В миску выложите размягчённое сливочное масло. Всыпьте сахар и ванильный сахар. Разотрите лопаткой до однородности. Можно воспользоваться миксером.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №3

Добавьте желтки.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №4

Перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №5

Муку просейте. К просеянной муке добавьте разрыхлитель. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №6

Небольшими порциями всыпьте мучную смесь в масляно-яичную массу. После каждого добавления муки перемешивайте ложкой.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №7

После того как всыпали всю муку (у меня ушло 190 г), получается вот такая масса.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №8

Быстро подмесите руками и соберите тесто в комок. Тесто мягкое и не липнет к рукам.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №9

Выложите тесто на пергамент или пищевую плёнку. Немного распластайте и накройте пергаментом. Отправьте в холодильник на 30-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №10

Отдохнувшее тесто разделите на две части, чтобы было удобно работать. Одну часть теста отправьте обратно в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №11

Оставшуюся часть теста подкатайте в шар и выложите на подпыленную доску. Раскатайте в тонкий пласт толщиной около 3 мм. Вырежьте кружочки диаметром 6 см.
Затем таким же образом поступите со второй частью теста.
В итоге у меня получилось 33 кружочка.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №12

Перенесите кружочки из теста на противень с пергаментом. В центр каждой заготовки выложите шоколадную конфету (целую небольшую или половинку большой).

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №13

Духовку включите для разогрева до 150 градусов.
Для меренги охлаждённые яичные белки перелейте в глубокую сухую миску.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №14

Взбейте миксером около 30-40 секунд, до образования пышной пенки.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №15

Добавьте ванильный сахар и сахар, не переставая взбивать миксером на небольших оборотах.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №16

Когда весь сахар ввели, влейте лимонный сок и продолжайте взбивать до устойчивых пиков.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №17

На весь процесс взбивания у меня ушло около 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №18

Взбитые белки переложите в кондитерский мешок с насадкой "открытая звезда" и отсадите вокруг конфеты, делая красивую шапочку.
Отправьте в разогретую до 150 градусов духовку на 20-25 минут. Время выпекания зависит от мощности духовки. Печенье должно подрумяниться, а верх меренги - подсушиться. Во время выпекания духовку не открывайте. Если меренга трескается, значит нужно понизить температуру.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №19

Готовые пирожные остудите на решетке.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №20

На паровой бане или в микроволновке импульсами по несколько секунд растопите шоколад. Украсьте пирожные растопленным шоколадом.

Фото приготовления рецепта: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами - шаг №21

Песочные пирожные с меренгой и шоколадными конфетами готовы к подаче.
Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами. Как приготовить Пирожные из песочного теста с меренгой и шоколадными конфетами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоПесочное тесто
Рецепты сладостейБезе Десерты ПеченьеПесочное печенье
На праздничный стол
В духовке
1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(52)