Кофейный рулет на сгущённом молоке, с масляно-заварным кремом

Подготовить все необходимые продукты.
Духовку разогреть до 180 градусов.
Сливочное масло для крема понадобится размягчённое, поэтому нужно достать его заранее и оставить при комнатной температуре.

Начать с приготовления теста.
Масло для теста растопить и немного остудить.
Кофе залить столовой ложкой горячей воды.

В миске соединить сгущённое молоко, яйца и кофе.
Взбивать 3-4 минуты миксером.

Во взбитую смесь добавить сливочное масло, соль и муку (175 г - это чуть больше стакана ёмкостью 250 мл).
Соду и сок лимона соединить в ложке (начнётся реакция) и влить в миску к остальным ингредиентам теста.

Перемешать тесто миксером до однородности.

Противень застелить пергаментом, вылить туда тесто и разровнять поверхность. У меня противень 30х40 см, толщина теста получилась 0,5 см.
Отправить противень в разогретую духовку и выпекать основу рулета при 180 градусах 12-15 минут.

Горячий корж перевернуть на кухонное вафельное полотенце, снять пергамент.

Вместе с полотенцем свернуть корж в рулет и так оставить для остывания.

Сделать крем: желтки, муку, крахмал и сахар растереть в миске.

В молоке растворить чайную ложку кофе.
Подогреть до начала парообразования. Ввести в молоко желтковую смесь и, активно помешивая, довести кремовую массу до загустения. Проварить ещё минуту.
Крем накрыть плёнкой вплотную к поверхности и остудить до комнатной температуры.

Размягчённое сливочное масло взбить с сахарной пудрой.

Взбивая крем миксером, ввести небольшими порциями сливочное масло.
Крем для стабилизации оставить на 1 час в холодильнике.

Рулет развернуть и смазать кремом.

Рулет свернуть и на час поместить в холодильник.

Спустя время посыпать кофейный рулет с масляно-заварным кремом сахарной пудрой.
Шоколад растопить и тонкой струйкой полить рулет, произвольно разрисовывая его линиями.

Для подачи нарезать рулет порционными кусочками.
Лучше всего такой рулет дополнит чашечка кофе с молоком или чай.
Приятного аппетита!