рецепт с фото пошаговый

Плацинды с картофелем

Фото к рецепту: Плацинды с картофелем
 Yuliya-s   22.04.21

Плацинды – традиционное блюдо молдавской кухни, пироги в виде круглых лепёшек с начинкой. По этому рецепту плацинды готовятся из самого простого пресного теста с картофельной начинкой. Картошка нарезается маленькими кубиками и смешивается с луком и свежей петрушкой. Жарятся плацинды на сковороде, получаются ароматными и сытными.

Продукты
Для теста:
Вода - 285 мл
Мука - 500 г + для работы с тестом
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Картофель - 460 г
Лук репчатый - 100 г
Петрушка свежая - 15 г
Соль - по вкусу
*
Масло растительное (для жарки) - 70 мл

Пошаговый фото рецептПлацинды с картофелем
Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №1

Необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №2

В миску просеиваем муку. В центре делаем углубление.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №3

В углубление всыпаем 1 ч. ложку соли.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №4

Затем в углубление вливаем воду. Начинаем замешивать тесто.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №5

Тесто должно получиться достаточно плотным (но в меру), в то же время оно должно быть эластичным и хорошо раскатываться. Тесто накрываем чистым кухонным полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем на столе на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №6

Делим тесто на 6 равных частей. Вес каждого кусочка составляет около 125 г. Из кусочков теста формируем шарики, которые снова накрываем и оставляем на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №7

Картофель очищаем, вымываем и нарезаем очень мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №8

Лук также очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №9

Картофель и лук соединяем в миске.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №10

Зелень петрушки промываем, мелко рубим и добавляем в миску с луком и картофелем.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №11

Добавляем соль.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №12

Всё хорошо перемешиваем - начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №13

Шарик теста раскатываем очень тонко (1-2 мм) в квадратный пласт. Слишком идеальную форму придавать не обязательно. У меня получился пласт размером 28х28 см.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №14

В центр квадрата выкладываем 1/6 часть начинки (около 2 ст. ложек).

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №15

Края теста можно смочить водой (чтобы лучше склеивались). Соединяем два противоположных "угла" теста (по диагонали), слегка накладывая их внахлест и прикрывая начинку.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №16

Затем соединяем два оставшихся "угла" теста, закрывая начинку и чтобы получился квадрат-конверт.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №17

Затем немного расплющиваем уголок "конверта" и загибаем на 2-3 см в направлении центра (как на фото).

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №18

Таким же способом продолжаем загибать уголки "конверта".

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №19

Так загибаем все 4 уголка, чтобы получилась округлая лепёшка.
Таким же образом формируем заготовки из оставшегося теста и начинки.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №20

В сковороде разогреваем растительное масло (оно должно полностью покрывать дно сковороды).
В горячее масло выкладываем лепёшку швом вниз. Обжариваем плацинду на маленьком огне под крышкой 5-7 минут.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №21

Переворачиваем плацинду на другую сторону и обжариваем под крышкой ещё 5-7 минут. За это время картофель полностью приготовится.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №22

Так обжариваем все плацинды, по мере необходимости добавляя растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №23

Плацинды с картофелем готовы. Подаём их тёплыми как самостоятельную закуску или в дополнение к основным блюдам.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Плацинды с картофелем. Как приготовить Плацинды с картофелем?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаЛепешкиПирогиКартофельные пироги Пироги с картошкой
ТестоБездрожжевое тесто Молдавская кухня
Пост
Вегетарианские Обед Ужин
Блюда из картофеля
49 спасибо 11835 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(63)