Плацинды с картофелем

Необходимые продукты.

В миску просеиваем муку. В центре делаем углубление.

В углубление всыпаем 1 ч. ложку соли.

Затем в углубление вливаем воду. Начинаем замешивать тесто.

Тесто должно получиться достаточно плотным (но в меру), в то же время оно должно быть эластичным и хорошо раскатываться. Тесто накрываем чистым кухонным полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем на столе на 10-15 минут.

Делим тесто на 6 равных частей. Вес каждого кусочка составляет около 125 г. Из кусочков теста формируем шарики, которые снова накрываем и оставляем на 10 минут.

Картофель очищаем, вымываем и нарезаем очень мелкими кубиками.

Лук также очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Картофель и лук соединяем в миске.

Зелень петрушки промываем, мелко рубим и добавляем в миску с луком и картофелем.

Добавляем соль.

Всё хорошо перемешиваем - начинка готова.

Шарик теста раскатываем очень тонко (1-2 мм) в квадратный пласт. Слишком идеальную форму придавать не обязательно. У меня получился пласт размером 28х28 см.

В центр квадрата выкладываем 1/6 часть начинки (около 2 ст. ложек).

Края теста можно смочить водой (чтобы лучше склеивались). Соединяем два противоположных "угла" теста (по диагонали), слегка накладывая их внахлест и прикрывая начинку.

Затем соединяем два оставшихся "угла" теста, закрывая начинку и чтобы получился квадрат-конверт.

Затем немного расплющиваем уголок "конверта" и загибаем на 2-3 см в направлении центра (как на фото).

Таким же способом продолжаем загибать уголки "конверта".

Так загибаем все 4 уголка, чтобы получилась округлая лепёшка.
Таким же образом формируем заготовки из оставшегося теста и начинки.

В сковороде разогреваем растительное масло (оно должно полностью покрывать дно сковороды).
В горячее масло выкладываем лепёшку швом вниз. Обжариваем плацинду на маленьком огне под крышкой 5-7 минут.

Переворачиваем плацинду на другую сторону и обжариваем под крышкой ещё 5-7 минут. За это время картофель полностью приготовится.

Так обжариваем все плацинды, по мере необходимости добавляя растительное масло.

Плацинды с картофелем готовы. Подаём их тёплыми как самостоятельную закуску или в дополнение к основным блюдам.
Приятного аппетита!