Оладьи из цветной капусты

Подготовьте продукты. Цветную капусту можно использовать как свежую, так и замороженную.

Промойте и разберите на небольшие соцветия цветную капусту.

Вскипятите в сотейнике 1 л воды. В кипящую воду поместите соцветия капусты. Снова доведите воду до кипения и варите капусту 7-10 минут, до готовности. Соцветия капусты должны стать мягкими, но сохранять свою форму. Готовую капусту откиньте на сито, обдайте холодной водой и дайте стечь воде.
(Замороженную капусту предварительно не размораживайте, варите примерно 4-6 минут после закипания.)

Мелко нарежьте соцветия капусты.

Поместите нарезанную капусту в миску.

Очистите репчатый лук и нарежьте мелкими кубиками. Измельчите зелень петрушки. Добавьте к капусте нарезанный лук и петрушку. Всыпьте соль и чёрный молотый перец.

Вбейте в миску с капустой яйца и добавьте муку.

Хорошо всё перемешайте.

На среднем огне разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Порциями, примерно по 1 ст. ложке, выложите получившееся тесто на сковороду, формируя оладьи. Слегка уменьшите огонь и жарьте капустные оладьи 5-6 минут, до золотистости с одной стороны.

Затем переверните оладьи и жарьте ещё 4-5 минут с другой стороны.

Готовые капустные оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла.
Из указанного количества продуктов у меня обычно получается 12-14 оладий.

По желанию дополните оладьи из цветной капусты свежей зеленью (у меня салатные листья). Подать овощные оладьи можно с каким-нибудь соусом.
Приятного аппетита!