рецепт с фото пошаговый

Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги

Фото к рецепту: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги
 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   21.04.21

Очень нежный и воздушный десерт, который просто тает во рту! Приготовьте молочно-белковый десерт с маком и соусом из кураги. Сначала приготовим желе, к нему сделаем вкусный соус из сухофруктов. Десерт получается не только вкусным, но и красивым, если использовать рифлёные порционные формочки.

Продукты
Для желе:
Сметана жирностью 15 % - 200 г
Сливки жирностью 30 % - 100 мл
Сахар - 150 г
Белки яичные - 2 шт.
Мак - 50 г
Молоко - 50 мл
Мёд - 25 г
Желатин быстрорастворимый - 20 г
*
Для соуса:
Курага - 150 г
Сахар - 80 г
Мёд - 25 г

Желе и соус получаются довольно сладкими, так что количество сахара можно регулировать по своему вкусу.

Пошаговый фото рецептСметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги
Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Сливки подойдут жирностью 15-30%. Яичные белки должны быть холодными.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №2

В сотейник влейте молоко. Всыпьте мак. Помешивая, доведите до кипения и проварите 1-2 минуты. Смесь снимите с огня и остудите.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №3

Холодные яичные белки отправьте в глубокую посуду. Взбейте миксером до появления пенки. Мне понадобилось около 1-2 минут при мощности миксера 500 Вт.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №4

В несколько приёмов подсыпьте сахар, не переставая работать миксером. Мне понадобилось около 3 минут.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №5

Белковая масса должна получиться устойчивой и при переворачивании чаши не вытекать из неё.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №6

К сметане добавьте сливки. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №7

Быстрорастворимый желатин залейте 60 мл кипячёной воды комнатной температуры. Перемешайте. Оставьте набухать на 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №8

После набухания прогрейте желатин до полного растворения в микроволновой печи или на водяной бане. Я чаще всего пользуюсь микроволновкой при полной мощности (800 Вт). На 10 секунд помещаю ёмкость с набухшим желатином в печь. После каждого прогревания достаю и хорошо перемешиваю. Повторяю такую процедуру ещё 2 раза.
В раствор желатина добавьте ложку сметанной массы. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №9

Желатиновую смесь добавьте к сметанной массе. Перемешайте до равномерного распределения желатина.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №10

Сметанно-желатиновую массу добавьте ко взбитым яичным белкам. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №11

Добавьте мак и мёд. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №12

Для формовки желе я использовала порционные силиконовые формочки.
Разлейте сметанно-маковую смесь по формочкам (у меня получилось 12 шт.). Отправьте в холодильник на 1-2 часа, до полного застывания.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №13

Теперь приготовим соус из кураги. Курагу хорошо промойте. В сотейнике вскипятите 160 мл воды. Выложите в кипящую воду курагу. Варите 10 минут с момента закипания, до размягчения.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №14

Курагу вместе с отваром перелейте в глубокую посуду. Добавьте сахар и мёд (их количество можно уменьшить, так как соус получается интенсивно сладким).

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №15

Пробейте погружным блендером до однородной консистенции.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №16

Аккуратно достаньте желе из формочек. Полейте соусом и подавайте к сладкому столу.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №17

Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги готов. При желании можно украсить его листиками свежей мяты.

Фото приготовления рецепта: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги - шаг №18

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги. Как приготовить Сметанно-сливочный десерт с маком и соусом из кураги?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Желе, муссы
День рождения На праздничный стол
Блюда из молока
0 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(48)