Суп с капустой и фасолью

Подготавливаем необходимые продукты. Для приготовления супа можно использовать любое мясо, у меня - мякоть свинины.

Фасоль заранее замачиваем в прохладной воде на 3-4 часа, можно на ночь.

Мясо нарезаем небольшими кусочками.

Заливаем мясо в кастрюле холодной водой и доводим до кипения. (Я люблю густые первые блюда, поэтому использовала 3 л воды, если вы любите более жидкие - увеличивайте количество воды до 4 л). Снимаем пену, всыпаем соль, уменьшаем огонь и варим бульон примерно 40-60 минут. У меня свинина варилась 40 минут.

Набухшую фасоль промываем, добавляем в кастрюлю и варим почти до готовности, около 40 минут.

Картофель очищаем и нарезаем небольшими кусочками.

Когда фасоль будет почти готова, кладём в кастрюлю картофель и варим примерно 10-15 минут.

Готовим зажарку. Для этого лук очищаем и нарезаем мелкими кусочками. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Разогреваем в сковороде растительное масло и пассеруем лук в течение 1-2 минут.

Добавляем морковь и обжариваем овощи 1-2 минуты, до мягкости моркови.

Добавляем томатную пасту (или кетчуп). Тушим овощи, помешивая, примерно 5 минут. Зажарка готова.

Капусту тонко нарезаем.

Выкладываем нашинкованную капусту в суп и варим почти до готовности капусты, около 3 минут.

Затем выкладываем в кастрюлю зажарку и варим суп ещё 5 минут. Пробуем. При необходимости подсаливаем и всыпаем чёрный молотый перец.

Суп с капустой и фасолью готов.

Разливаем по тарелкам и подаём к столу. При подаче в тарелку добавляем мелко нарезанную зелень. Приятного аппетита!