Картофельно-морковная запеканка с куриным фаршем и шпинатом

Подготавливаем необходимые продукты.
Куриное филе промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Шпинат освобождаем от жёстких стеблей.

Картофель и морковь очищаем, вымываем и нарезаем кусочками.

Помещаем картофель с морковью в кастрюлю, заливаем горячей водой, доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 20-30 минут, до готовности.

Шпинат промываем и нарезаем кусочками.

Помещаем шпинат в чашу блендера и измельчаем.

Куриное филе измельчаем на мясорубке.
Соединяем в миске куриный фарш и измельчённый шпинат.

Добавляем 1 яйцо, соль и молотый перец, перемешиваем.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

С отваренных картофеля и моркови сливаем воду.
Разминаем овощи в пюре.

К овощному пюре добавляем 2 яйца, соль и молотый перец. Перемешиваем.

Форму для запекания смазываем 10 г сливочного масла и выкладываем половину овощного пюре.

На пюре выкладываем фарш со шпинатом.

Начинку накрываем второй половиной овощного пюре.
Сливочное масло (40 г) нарезаем небольшими кусочками и равномерно раскладываем поверх овощного пюре.
Форму отправляем в разогретую духовку, готовим запеканку 40 минут при температуре 190 градусов.

Ароматная и румяная картофельно-морковная запеканка с куриным фаршем и шпинатом готова. Даём немного остыть.
Перед подачей при желании украшаем запеканку свежей зеленью.

Нарезаем запеканку порционными кусочками и подаём к столу горячей.
Приятного аппетита!