Картофельные драники со шпинатом и укропом

Подготовьте продукты. Вымойте и обсушите зелень. Очистите репчатый лук и картофель.

Натрите картофель на мелкой тёрке.

Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Мелко нарежьте зелень шпината и укропа. Добавьте зелень и лук к натёртому картофелю.

В миску с подготовленными компонентами добавьте яйцо, муку, соль и молотый чёрный перец.

Хорошо всё перемешайте и позвольте смеси настояться 15 минут. За это время картофель пустит сок, и смесь станет менее густой.

В сковороде на сильном огне разогрейте 1-1,5 ст. ложки растительного масла. Когда масло прогреется, уменьшите огонь до среднего. Порциями выложите в сковороду картофельную смесь, формируя овальные или круглые лепёшки. Я выкладываю порциями по 1 ст. ложке с горкой - получается примерно 12 драников.

Жарьте драники по 3-4 минуты с каждой стороны.

Готовые драники выложите на несколько секунд на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Повторите процесс с оставшейся картофельной массой.

Драники со шпинатом и укропом готовы. По желанию дополните готовые драники сметаной или соусом по вкусу и подавайте к столу.