Маффины из чёрного кунжута

Прежде чем подготовить все ингредиенты, готовим кунжутную пасту - её нужно 50 граммов. Кунжута я беру немного с запасом, 60 г, поскольку в итоге часть пасты останется на стенках чаши блендера.

Кунжут подсушиваем на сухой разогретой сковороде, постоянно помешивая лопаткой, 2-3 минуты. Так как зёрна чёрные, и степень готовности не видна, поэтому чтобы не пережарить, ориентируйтесь на звук - когда кунжут начнет "пощёлкивать", снимайте его с огня.

Кунжут высыпаем в чашу блендера и начинаем измельчать. Периодически надо открывать блендер и счищать кунжут со стенок чаши.

Процесс измельчения кунжута в пасту занимает около 10 минут. Кунжут выделяет масло, и в итоге получается довольно густая однородная масса. Кунжутная паста готова.

Подготавливаем ингредиенты для маффинов.
Масло должно быть размягчённым - заранее достаём его из холодильника.
Духовку включаем разогреваться до 170 градусов.

Размягчённое сливочное масло, сахар и 50 граммов кунжутной пасты соединяем в миске и взбиваем миксером до однородности.

По одному добавляем яйца и после каждого добавления взбиваем кунжутную массу.

Частями добавляем просеянную с разрыхлителем муку (120 г - это неполный стакан ёмкостью 200 мл). После каждого добавления муки перемешиваем.

Получится густое однородное тесто.

Раскладываем тесто по формочкам и посыпаем белым кунжутом. У меня силиконовая планшетка для маффинов, и её смазывать не нужно. Если вы используете металлические формочки, то смажьте их предварительно маслом или используйте бумажные капсулы.

Отправляем форму в разогретую духовку и выпекаем кунжутные маффины при 170 градусах 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой - она должна выходить из серединки кекса сухой.

Маффины из чёрного кунжута готовы.
Приятного вам чаепития!