Эти воздушные кексики обладают приятным кофейным ароматом, карамельным цветом, мягенькой пористой текстурой и умеренно сладким вкусом. Тесто замешивается на основе кофе, растворенного в молоке (т.е. капучино, но без воды), с добавлением растительного масла. Кофейный акцент уместно дополнен кусочками шоколада и грецких орехов. Замечательная домашняя выпечка в будни и к праздникам!
Продукты (на 12 порций)
Молоко - 180 мл
Масло подсолнечное рафинированное - 70 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 180 г
Мука - 240 г (1,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Разрыхлитель - 6 г
Шоколад чёрный - 100 г
Орехи грецкие (очищенные) - 100 г
Кофе растворимый (гранулы) - 8 г
Соль - 1 щепотка
Пошаговый фото рецептКофейные кексы "Капучино" с орехами и шоколадом
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Орехи подсушите - поместите их на противне в разогретую до 190 градусов духовку и подсушивайте в режиме "низ" до появления коричневатого оттенка, 7-8 минут. В процессе подсушивания лучше периодически перемешивать орехи лопаткой (раза два).
Молоко подогрейте до тёплого состояния. Всыпьте растворимый кофе.
Тщательно перемешайте молоко до растворения гранул кофе.
В миске соедините яйца и сахар.
Миксером на высокой скорости взбивайте яйца с сахаром около 2-3 минут, до получения пышной светлой массы.
Влейте подсолнечное рафинированное масло.
С помощью миксера перемешивайте массу 10 секунд на медленной скорости.
В яичную смесь влейте кофе с молоком.
Снова перемешивайте массу 10 секунд на медленной скорости миксера.
В жидкую основу просейте муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли.
Замешайте однородное тесто, по консистенции напоминающее сгущёнку.
Вмешайте добавки в тесто до их равномерного распределения.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
В формочки для кексов или маффинов вложите бумажные капсулы (если используете силиконовые формочки, этого можно и не делать). Разложите тесто в подготовленные формочки.
Выпекайте кофейные кексы в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут.
Готовые кексики извлеките из духовки и дайте им остыть.
У меня получилось 12 кексов.
Кофейно-молочные кексы "Капучино" с орехами и шоколадом готовы к подаче.
Приятного аппетита!
Рецепт: Кофейные кексы "Капучино" с орехами и шоколадом. Как приготовить Кофейные кексы "Капучино" с орехами и шоколадом?
Шоколадные маффины "Брауни" с... 
Капкейки "Брауни" 
Шоколадный кекс 
Самый простой шоколадный кекс 
Шоколадные кексы (маффины) 
Домашние капкейки на молоке 
Маффины 
Классические маффины с черникой 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофельная запеканка с курицей и... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Куриное филе с грибами, запечённое... 
Панкейки (американские блинчики) 
Пирожное "Картошка" 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Ленивый хачапури на сковороде 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Медовик (без раскатки коржей) 
Шоколадное печенье