Чечевица со сладким перцем, помидорами и шпинатом (в горшочке)

Подготовьте все ингредиенты.

Если у вас нет заготовленного куриного бульона, то приготовьте его.
Хорошо вымойте курицу (я использовала куриный окорочок) и поместите в кастрюлю.
Лук и морковь очистите, разрежьте на несколько частей и добавьте к куриному мясу в кастрюлю.
Туда же отправьте лавровые листы и перец горошком.

Влейте холодную воду. Установите кастрюлю на умеренный огонь и доведите воду до кипения. По вкусу посолите. Варите куриный бульон на небольшом огне 40-50 минут.

Зелёную чечевицу промойте тёплой водой несколько раз, пока вода не будет оставаться прозрачной.

Подготовьте ёмкость для запекания. Я использовала керамический жаростойкий горшок.
Если у вас тоже жаропрочная ёмкость, то на данном этапе включите духовку и разогрейте до 180 градусов.
(Если вы используете не жаростойкую посуду, а обычную, то её нужно ставить в холодную духовку.)
Очистите лук.
У сладкого перца срежьте шляпку вместе с хвостиком (их можно будет запечь в горшочке, а потом подать вместе с остальным блюдом). Очистите перец от семян.
Нарежьте лук и сладкий перец мелкими кубиками.

Очистите морковь и чеснок.
Морковку нарежьте тонкими кружочками немного наискосок.
Чеснок раздавите лезвием ножа плашмя.

В горшок выложите подготовленные овощи: лук, перец, морковь и чеснок.
Добавьте свежий или сушёный розмарин.
Отмерьте 100 мл бульона и влейте к овощам.
Отправьте горшок в разогретую духовку и готовьте овощи 30 минут при температуре 180 градусов. Если вы отправляете горшок в холодную духовку, увеличьте время приготовления на 15-20 минут – среднее время нагрева духовки до нужной температуры.

Достаньте горшок из духовки.
Всыпьте промытую чечевицу.
Влейте 400 мл куриного бульона. По вкусу посолите, поперчите и перемешайте лопаткой. Накройте горшок крышкой и отправьте в горячую духовку на 30 минут при температуре 180 градусов.

Тем временем хорошо промойте шпинат и помидоры.
У шпината удалите стебли, листики нарежьте полосками.
Помидоры нарежьте небольшими кусочками.

Добавьте шпинат и помидоры к остальным ингредиентам в горшочек.

Перемешайте. Попробуйте и отрегулируйте вкус на своё усмотрение. Сверху добавьте оставшиеся шляпки сладкого перца.
Отправьте горшочек в духовку ещё на 20-30 минут, до готовности всех ингредиентов.

Чечевица со сладким перцем, помидорами и шпинатом (в горшочке) готова.

Подавайте второе блюдо к столу с рубленой свежей зеленью.
Приятного аппетита!