рецепт с фото пошаговый

Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом

Фото к рецепту: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом
 12 порций
 2 часа 20 мин (ваши 40 мин)
 anastasiya.panait   15.04.21

Снаружи маленьких дрожжевых булочек тоненькая хрустящая сахарная корочка, а внутри - сахарная сердцевина. В серединку этих аккуратных румяных пышечек помещён кусочек сахара-рафинада на ломтике сливочного масла - во время выпечки масло тает, помогая рафинаду размягчиться, и при надкусывании готовых булочек он получается мягким и влажным, оставаясь при этом целеньким кусочком. Тесто готовых булочек очень вкусное, со сливочной ноткой, а формовка даётся легко - тесто не липнет к рукам!

Продукты (на 12 порций)
Для теста:
Молоко - 180 мл
Масло сливочное - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Яичный белок - 1 шт.
Сахар - 60 г
Мука - 450 г (3 стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи сухие быстродействующие - 2,5 ч. ложки
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Сахар-рафинад - 60 г (24 кусочка)
Масло сливочное - 15 г
Соль - 1 щепотка
*
Для смазывания булочек:
Желток - 1 шт.
Молоко - 5 мл
*
Для сахарной корочки:
Сахар - 55 г
Молоко - 15 мл

Пошаговый фото рецептСдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом
Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №1

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сливочное масло растопите, но не доводите до горячего состояния.
Молоко подогрейте до температуры не выше 40 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №2

В большую миску или чашу кухонного комбайна влейте растопленное сливочное масло, тёплое молоко, яйцо и яичный белок (один желток отберите для смазывания булочек). Всыпьте сахар, сухие быстродействующие дрожжи, соль.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №3

Венчиком перемешайте до однородности.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №4

Постепенно подсыпая муки, вымешайте мягкое приятное на ощупь тесто, не липнущее к рукам (я воспользовалась помощью кухонной машины. Руками тесто замешивается чуть дольше).

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №5

Тесто поместите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом месте для расстойки (до увеличения в объёме вдвое).

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №6

Выложите тесто на стол и слегка обомните. Дополнительно муку подсыпать не нужно.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №7

Разделите тесто на 12 примерно равных частей и подкатайте их в шарики.
Пора включить духовку для разогрева до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №8

Теперь придайте шарикам форму лепёшечек.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №9

В центр каждой лепёшечки выложите ломтик сливочного масла и присыпьте его буквально парой крупинок соли (соль в готовых булочках чувствоваться не будет и при этом поможет сладкому вкусу раскрыться ещё ярче).

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №10

На масло выложите сахар-рафинад (в зависимости от размера получится 1 или 2 кусочка на булочку).

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №11

Соедините края теста, тщательно закрыв сахарную начинку, и придайте булочкам форму шариков.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №12

Выложите булочки на застеленный пергаментом противень, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №13

В небольшой ёмкости смешайте желток и молоко. Смажьте булочки яичной смесью при помощи кисти.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №14

Выпекайте булочки в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут, до румяности.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №15

Пока булочки выпекаются, сделайте смесь для сахарной корочки: соедините в небольшой пиале молоко и 30 г сахара. Перемешайте.
Прогрейте смесь в микроволновой печи до растворения сахара - получится глазурь.
Оставшиеся 25 г сахара пригодятся для посыпания булочек.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №16

Испечённые булочки достаньте из духовки, быстро смажьте глазурью и присыпьте сахаром.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №17

Верните булочки в духовку ещё на 5 минут.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №18

Готовые булочки выложите на решётку и дайте им полностью остыть.

Фото приготовления рецепта: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом - шаг №19

Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом готовы.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом. Как приготовить Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаБулочкиБулочки с сахаром Домашние булочки Сдобные булочки Тесто на булочки
ТестоДрожжевое тесто Сдобное тесто
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
7 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(54)