Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сливочное масло растопите, но не доводите до горячего состояния.
Молоко подогрейте до температуры не выше 40 градусов.

В большую миску или чашу кухонного комбайна влейте растопленное сливочное масло, тёплое молоко, яйцо и яичный белок (один желток отберите для смазывания булочек). Всыпьте сахар, сухие быстродействующие дрожжи, соль.

Венчиком перемешайте до однородности.

Постепенно подсыпая муки, вымешайте мягкое приятное на ощупь тесто, не липнущее к рукам (я воспользовалась помощью кухонной машины. Руками тесто замешивается чуть дольше).

Тесто поместите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час в тёплом месте для расстойки (до увеличения в объёме вдвое).

Выложите тесто на стол и слегка обомните. Дополнительно муку подсыпать не нужно.

Разделите тесто на 12 примерно равных частей и подкатайте их в шарики.
Пора включить духовку для разогрева до 190 градусов.

Теперь придайте шарикам форму лепёшечек.

В центр каждой лепёшечки выложите ломтик сливочного масла и присыпьте его буквально парой крупинок соли (соль в готовых булочках чувствоваться не будет и при этом поможет сладкому вкусу раскрыться ещё ярче).

На масло выложите сахар-рафинад (в зависимости от размера получится 1 или 2 кусочка на булочку).

Соедините края теста, тщательно закрыв сахарную начинку, и придайте булочкам форму шариков.

Выложите булочки на застеленный пергаментом противень, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.

В небольшой ёмкости смешайте желток и молоко. Смажьте булочки яичной смесью при помощи кисти.

Выпекайте булочки в разогретой до 190 градусов духовке 15 минут, до румяности.

Пока булочки выпекаются, сделайте смесь для сахарной корочки: соедините в небольшой пиале молоко и 30 г сахара. Перемешайте.
Прогрейте смесь в микроволновой печи до растворения сахара - получится глазурь.
Оставшиеся 25 г сахара пригодятся для посыпания булочек.

Испечённые булочки достаньте из духовки, быстро смажьте глазурью и присыпьте сахаром.

Верните булочки в духовку ещё на 5 минут.

Готовые булочки выложите на решётку и дайте им полностью остыть.

Сдобные булочки с сахаром-рафинадом и сливочным маслом готовы.
Приятного аппетита!