рецепт с фото пошаговый

Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки)

Фото к рецепту: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки)
 3 порции
 1 час 30 мин (ваши 1 час 10 мин)
 Vasilisa69   17.04.21

Предлагаю вариант вареников из необычного теста и с непривычной начинкой. Замешиваем тесто из муки полбы (спельты) — зерновой культуры рода пшеницы, а начинку делаем из красной чечевицы, шпината и копчёного лосося. Вареники из полбы получаются тёмного цвета, со злаковым привкусом теста, а яркие копчёные нотки лосося в начинке сглаживают более мягкие по вкусу чечевица и шпинат. Минимум калорий в несложном эксперименте с ингредиентами!

Продукты (на 3 порции)
Для теста:
Мука полбяная (спельтовая) — 250 г
Соль — 0,75 ч. ложки
Масло подсолнечное — 1 ч. ложка
Вода — 170 мл
*
Для начинки:
Чечевица красная — 100 г
Шпинат — 50 г
Лосось копчёный — 50 г
Лук репчатый — 30 г
Чеснок — 1 зубчик
Масло растительное (оливковое или рапсовое) — 2 ст. ложки
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
Сок лимонный — 0,25 ч. ложки
*
Для варки:
Вода — 2 л
Соль — 1-1,5 ст. ложки или по вкусу

Пошаговый фото рецептВареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки)
Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №1

Подготовим продукты.

Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №2

Спельтовую муку просеем, добавим воду, соль и растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №3

Замесим тесто сначала в кастрюле. Если тесто получается слишком густым, добавим ещё немного воды.

Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №4

Затем на столе вымесим эластичное тесто. Тесто получается бежевого цвета. Накроем тесто пищевой плёнкой и оставим на полчаса при комнатной температуре, а тем временем подготовим начинку.

Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №5

Чечевицу промоем несколько раз, зальем водой (200-300 мл), чуть посолим (0,5 ч. ложки) и поставим на огонь. С момента закипания будем варить на малом огне 20 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №6

А пока варится чечевица, займемся другими ингредиентами для начинки.
Копчёный лосось очистим от косточек и нарежем кусочками.
Чеснок и лук очистим и нарежем помельче.

Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №7

Листики шпината промоем, обсушим и нарежем полосками.

Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №8

На сковороде разогреем растительное масло (2 ст. ложки). Обжарим лук и чеснок 2 минуты. Добавим листья шпината, чуть сбрызнем соком лимона.

Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №9

Обжарим 2-3 минуты, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №10

Сваренную чечевицу откинем на сито и оставим на время, чтобы стекла жидкость.

Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №11

Чечевицу, лосось и шпинат с луком и чесноком пропустим через мясорубку. Попробуем начинку, посолим и поперчим по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №12

Разделим тесто на части, чтобы было удобно работать (я разделила на 2 части).
Каждую часть теста по очереди раскатаем в пласт толщиной не более 5 мм. Вырежем вырубкой кружки.

Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №13

На кружки теста выложим 1-2 ч. ложки начинки.

Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №14

Сформуем вареники.
Из указанного количества ингредиентов получилось 30 вареников.
Если вареники не нужно варить прямо сейчас, то можно их заморозить.

Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №15

Для варки вареников вскипятим воду, подсолим (примерно 0,75 ст. ложки на каждый литр воды или по вкусу). В кипящую воду закинем вареники в таком количестве, чтобы их не было слишком много в кастрюле. Помешивая, будем варить 7 минут после повторного закипания воды.

Фото приготовления рецепта: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки) - шаг №16

Тесто вареников получается тёмным за счёт спельтовой муки, но они и правда вкусные.
Подавать вареники можно со сметаной, в постном варианте — с растительным маслом. По желанию можно посыпать кедровыми орешками, кунжутом, добавить вяленые томаты.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки). Как приготовить Вареники с чечевицей, шпинатом и копчёным лососем (из полбяной муки)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдРыбные блюда
Рецепты изделий из тестаВареникиТестоТесто для вареников
Обед Ужин
Блюда из семги Блюда из чечевицы Блюда из шпината

Тема › Здоровое питание

3 спасибо 1211 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(39)