Луковые пампушки с горохом и свежей зеленью

Необходимые продукты.

Горох промываем, заливаем 200-300 мл воды, подсаливаем и отвариваем около 30 минут, до полной готовности.

Горох должен стать мягким, но разваривать его в пюре не обязательно - пускай в готовых пампушках встречаются крупинки гороха, так текстура будет интереснее.
Жидкость должна полностью впитаться.

Репчатый лук очищаем и нарезаем маленькими кубиками.

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук на небольшом огне 10-15 минут, до мягкости и золотистого оттенка.
Воду для теста подогреваем, температура должна быть примерно 35-40 градусов.

В тёплую воду добавляем остывший или тёплый (но не горячий!) горох, соль и сахар.

Перемешиваем. Затем всыпаем дрожжи и добавляем 2/3 обжаренного лука.

Перемешиваем.

Затем постепенно всыпаем просеянную муку.

Замешиваем нежное, мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Ёмкость, в которой вымешивается тесто, смазываем растительным маслом и на 40-45 минут оставляем с тестом под пищевой плёнкой в тёплом месте.

Тесто должно увеличиться в размере приблизительно в 3 раза.

Форму для выпечки смазываем растительным маслом.
Тесто делим на 10-12 одинаковых кусочков (у меня 11). Формируем из частей теста круглые пампушки и не слишком плотно укладываем в форму.

Накрываем пампушки полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте ещё на 20 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Подошедшие пампушки помещаем в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах до подрумянивания, 25-30 минут.

Зелень укропа и петрушки промываем, удаляем толстые стебельки.
Зелень обсушиваем, мелко нарезаем и отправляем в миску.

К зелени добавляем оставшийся лук, растительное масло и щепотку соли.

Перемешиваем.

Испечённые пампушки перекладываем из формы на блюдо и щедро смазываем растительным маслом с зеленью и луком.

Ароматные луковые пампушки с горохом и свежей зеленью готовы к подаче.
Приятного аппетита!