видео рецепт с фото пошаговый

Мясо по-бургундски

Фото к рецепту: Мясо по-бургундски
 4 порции
 2 часа 50 мин (ваши 30 мин)
 kinza   12.04.21

Мясо по-бургундски — традиционное блюдо французских крестьян, но не широко распространённое блюдо французской кухни. Готовится из кусочков говядины, слегка обжаренных, а затем тушенных в духовке в густом винном соусе на говяжьем бульоне. Приправляется грибами, луком-шалотом и морковью.

Продукты (на 4 порции)
Говядина — 500 г
Вино красное полусладкое — 300 мл
Бульон (говяжий) — 400 мл
Лук репчатый — 100 г
Чеснок — 1-2 шт.
Сельдерей черешковый — 10 г
Тимьян свежий — 10 г
Петрушка свежая — 10 г
Лист лавровый — 2 шт.
Томатная паста — 1 ст. ложка
Масло оливковое — 20 мл
Соль — 3 г
Перец черный свежемолотый — 2 г
*
Бекон — 200 г
Лук-шалот — 100 г
Шампиньоны — 150 г
Морковь — 150 г
Мука — 2 ст. ложки
Масло сливочное — 80 г

Видео рецептМясо по-бургундски
Пошаговый фото рецептМясо по-бургундски
Фото приготовления рецепта: Мясо по-бургундски - шаг №1

Говядину нарезаем крупными кусочками. Хорошо обжариваем кусочки мяса с двух сторон в казане с разогретым оливковым маслом, перекладываем в тарелку.

Фото приготовления рецепта: Мясо по-бургундски - шаг №2

В этом же казане обжариваем репчатый лук, нарезанный мелким кубиком.
Заливаем вином, выпариваем алкоголь.

Фото приготовления рецепта: Мясо по-бургундски - шаг №3

Возвращаем говядину в казан. Делаем букетик из тимьяна, петрушки, лаврового листа (обматываем ниткой), кладём в казан. Добавляем сельдерей. Вливаем бульон. Добавляем томатную пасту, соль, перец. Выдавливаем чеснок. Доводим до кипения.

Фото приготовления рецепта: Мясо по-бургундски - шаг №4

Выливаем всё в форму для запекания, накрываем фольгой, отправляем в духовку на 60 минут при 140°С.

Фото приготовления рецепта: Мясо по-бургундски - шаг №5

Тем временем обжариваем на сковороде с растопленным сливочным маслом: бекон, нарезанный мелким кубиком, целый лук-шалот, шампиньоны, нарезанные зубчиками-четвертинками, и крупно нарезанную морковь (минут 5-8).

Фото приготовления рецепта: Мясо по-бургундски - шаг №6

Добавляем муку, всё хорошо перемешиваем, обжариваем ещё 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Мясо по-бургундски - шаг №7

Достаём из духовки мясо спустя 60 минут, добавляем обжаренные овощи с грибами и беконом, всё хорошо перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Мясо по-бургундски - шаг №8

Уже без фольги отправляем запекаться в духовку на 90 минут при 140°С.

Фото приготовления рецепта: Мясо по-бургундски - шаг №9

Гарнир — на ваш вкус, у меня было картофельное пюре.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Мясо по-бургундски. Как приготовить Мясо по-бургундски?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибныеМясные блюдаГовядина Французская кухня
На праздничный стол
В духовке
Обед

Блюда из грибовГрибы шампиньоны
Блюда из моркови Блюда из шампиньонов
10 спасибо 6018 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(38)