Постные лимонно-медовые булочки на овсяном молоке, с изюмом

Необходимые продукты.
Для получения нужного количества сока и цедры достаточно одного среднего лимона.

Овсяное молоко подогреваем до 35-40 градусов. Добавляем в молоко мёд.

Следом добавляем дрожжи и манную крупу.

Перемешиваем всё до однородности.

Оставляем под крышкой в тёплом месте на 30-40 минут. На поверхности опары должна появиться "шапочка".

С помощью мелкой тёрки с лимона снимаем 1 ч. ложку с горкой цедры (жёлтый слой кожуры).
Выжимаем 60 мл лимонного сока.

В опару добавляем лимонную цедру, лимонный сок, соль и сахар.

Перемешиваем.

Затем добавляем просеянную муку (500 г - это 4 неполных стакана ёмкостью 200 мл).

Замешиваем тесто, добавляя в процессе растительное масло.

Тесто должно получиться очень мягким, не забитым мукой.

Тесто накрываем пленкой или полотенцем и оставляем в тепле для подъема приблизительно на 40 минут.

Затем тесто обминаем и оставляем для повторного подъёма приблизительно на 30 минут.

Изюм заливаем на 10-20 минут горячей водой. Затем воду сливаем, изюм отжимаем и промакиваем полотенцем.

К повторно поднявшемуся тесту добавляем изюм.

Вмешиваем изюм в тесто.

От теста отделяем кусочки весом около 95 г. Стягиваем края каждого кусочка в центр, формируя шарик.

У меня получилось 12 шариков.

Противень застилаем пергаментом и выкладываем туда булочки на расстоянии друг от друга. Оставляем булочки на 15 минут.
Тем временем разогреваем духовку до 180 градусов.

Выпекаем булочки при 180 градусах приблизительно 20 минут, до подрумянивания.

Вынимаем булочки из духовки, смазываем их сверху растительным маслом.

Постные лимонно-медовые булочки на овсяном молоке, с изюмом, готовы.

Приятного аппетита!