Картофельная запеканка с мясным фаршем "Пастуший пирог"

Подготовьте все ингредиенты.
Фарш я использовала свино-говяжий, можно взять другой мясной фарш. Традиционно пастуший пирог готовился из баранины, а запеканку с говядиной или свининой называют "деревенским пирогом".

Если у вас есть готовый мясной бульон, используйте его. Если нет, для приготовления бульона можно использовать любую часть курицы.
Куриный окорочок положите в кастрюлю. Морковь, лук и корень сельдерея очистите, разрежьте на кусочки и выложите в кастрюлю. Влейте 1 л холодной воды. Добавьте лавровый лист, душистый перец и немного соли. Доведите до кипения. Варите куриный бульон на маленьком огне 40-50 минут с момента закипания.
Нам понадобится 100 мл бульона, остальной бульон используйте на ваше усмотрение.

В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите в сковороду фарш. Обжарьте его 3-5 минут, помешивая лопаткой.

Лук очистите и нарежьте кубиками. Добавьте к фаршу, перемешайте. Обжарьте 4-5 минут на небольшом огне.

Морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Добавьте в сковороду с фаршем. Перемешайте. Готовьте ещё 3-4 минуты.

Чеснок очистите, натрите на мелкой тёрке и добавьте к фаршу.
Влейте в фарш куриный бульон и соевый соус (классический рецепт - с вустерским соусом). Добавьте томатную пасту, итальянские травы (традиционно розмарин), соль и молотый перец. Перемешайте и тушите 5-7 минут на умеренном огне.

Добавьте замороженный зелёный горошек. Перемешайте и снимите с огня.

Картофель очистите и нарежьте кусочками. Залейте кипятком, немного посолите. Варите с момента закипания 15-20 минут, до готовности.

Слейте с картофеля отвар. Добавьте сливочное масло. Разомните картофелемялкой.

Молоко взболтайте с желтком, вылейте в картофельное пюре и перемешайте.

Зелёный лук мелко нарежьте.
Добавьте к картофелю зелёный лук, соль и мускатный орех. Перемешайте.

Разогрейте духовку до 180 градусов.
В глубокую форму (размер моей формы - 20х20 см) выложите фарш и равномерно распределите.

Сверху выложите картофельное пюре, равномерно распределите. Сделайте вилкой узор.

Сыр натрите на тёрке. Посыпьте пюре натёртым сыром.
Отправьте форму в духовку и запекайте картофельное пюре с мясным фаршем при температуре 180 градусов 25-30 минут.

Картофельная запеканка с мясным фаршем "Пастуший пирог" готова.

Приятного аппетита!