рецепт с фото пошаговый

Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом

Фото к рецепту: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом
 5 порций
 Sve4kaSV   12.04.21

Десерт, который порадует не только домашних, но и гостей за праздничным сладким столом. Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом получается неимоверно нежным и очень вкусным. Хрустящая корочка, мягкая серединка и в меру сладкий сливочный крем - о таком десерте можно не только помечтать, а и приготовить самостоятельно, следуя этому рецепту.

Продукты (на 5 порций)
Белки яичные — 5 шт. (200 г)
Сахар — 200 г
Крахмал кукурузный — 15 г
Какао-порошок — 15 г
Соль — 1 щепотка
*
Для крема:
Сливки жирностью 30-40% — 150 мл
Сыр сливочный — 70 г
Сахарная пудра — по вкусу
*
Для украшения:
Сахарная пудра — 1 ст. ложка
Мята свежая
Ягоды замороженные или свежие

Пошаговый фото рецептШоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом
Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Сливки подойдут жирностью 30-40%, негустые. Они должны быть холодными.
Сливочный сыр я покупаю в продуктовом магазине на развес.
Духовку включите и разогрейте до 160 градусов.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №2

Холодные яичные белки влейте в чистую глубокую посуду. Всыпьте 1 щепотку соли.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №3

Возьмите миксер и взбейте белки 1-2 минуты, до появления густой пенки.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №4

В несколько приёмов всыпьте сахар, при этом не переставайте работать миксером. В одной руке - рабочий миксер, другой рукой подсыпаем сахар ложкой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №5

Взбивайте белки до устойчивых пиков. Если перевернуть чашу, взбитые белки остаются на месте. Значит, вы добились нужного результата.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №6

В ёмкость со взбитыми белками просейте крахмал и какао-порошок. Вмешайте оба ингредиента лопаткой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №7

Получается устойчивая белковая масса с шоколадным вкусом.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №8

Для выпекания меренгового коржа я использовала стандартный противень из газовой духовки. Застелите противень качественным пергаментом. Выложите белковую массу и распределите по всему противню. Размер коржа - 30х30 см. Отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 20-25 минут. Время запекания зависит от мощности духовки. Верх меренги должен покрыться тонкой корочкой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №9

Достаньте противень с меренгой из духовки и остудите, не снимая с пергамента. Корж остынет и станет плотным. Не волнуйтесь, так и должно быть.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №10

Теперь самое время приготовить крем. Достаньте холодные сливки из холодильника. Взбейте миксером до устойчивых пиков. Мне понадобилось 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №11

Затем соедините взбитые сливки со сливочным сыром. Взбейте немного миксером до однородности.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №12

По вкусу всыпьте сахарную пудру. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №13

Смажьте кремом остывший корж.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №14

Сверните корж в рулет, помогая себе пергаментом. Если меренга слегка прилипла, отсоедините её ножом. Заверните готовый рулет в пергамент и отправьте в холодильник на 2 часа.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №15

Достаньте рулет из холодильника и посыпьте сахарной пудрой.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №16

Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом готов. Подавайте к столу, нарезав на порционные кусочки. По желанию можно украсить ягодами, фруктами и листиками свежей мяты.

Фото приготовления рецепта: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом - шаг №17

Приятного чаепития!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом. Как приготовить Шоколадный меренговый рулет со сливочно-сырным кремом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаРулет
Рецепты сладостейБезе Десерты
День рождения Детский праздник На праздничный стол
В духовке

Блюда из сыраСыр сливочный
1 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(49)