Творожный торт с печеньем, ананасами и желе (без выпечки)

Подготовим ингредиенты.
Ананасы у меня кружочками, но можно использовать уже нарезанные кусочками. Творог у меня жирностью 18%.
Сливочное масло заранее достанем из холодильника. Оно должно быть размягчённым.

Желатин зальем холодной водой и оставим для набухания. Печенье разломаем на кусочки.

В печенье добавим размягченное масло и половину сахара.

Толкушкой для картошки или другим способом разотрём печенье с маслом и сахаром. Разомнём, оставляя кусочки.

Для формования торта лучше всего использовать разъемную форму. У меня форма без дна (кольцо), поэтому я оборачиваю снизу фольгой. Диаметр моего кольца — 16 см.
Выложим массу из печенья и масла в форму. Хорошо утрамбуем.

Приготовим творожную массу. Для этого творог соединим со сметаной и оставшимся сахаром. Добавим ванильный сахар.

Разотрем блендером до однородности.

Из банки с консервированными ананасами сольём сироп (150-200 мл) и извлечём кольца ананасов. В сироп добавим набухший желатин и растопим на паровой бане. До кипения доводить не нужно!
Затем сироп с желатином остудим.

Кольца ананасов нарежем кусочками. Можно крупнее, можно мельче.

Примерно 3/4 ананасов выложим в творожную массу. Остальные ананасы добавим в ананасовый сироп с желатином.

В творожную массу добавим 2/3 ананасового сиропа с желатином, перемешаем.

Выложим творожную массу в форму поверх слоя печенья. Поставим в холодильник на полчаса-час. Масса должна застыть.

Пока творожная масса застывает, нужно проследить, чтобы оставшийся сироп с желатином и ананасами не застыл. Для этого его можно подержать над чайником с горячей водой.
Когда творожный слой застынет, остудим ананасовый сироп с желатином (если он нагрелся) и выльем последним слоем. Снова поставим торт в холодильник на несколько часов, можно на ночь.

Все слои застыли.

Подрезаем ножом торт с боков и аккуратно извлекаем из формы.

Творожный муссовый торт с ананасами и печеньем легко нарезается на порции острым ножом.

Нежный творожный торт с ананасами готов к подаче.
Приятного аппетита!