Свекольный суп с рыбой

Необходимые продукты.
Я использовала целую тушку минтая, но можно использовать и готовое филе.

Рыбу разделываем на филе (кожу можно не снимать) и разрезаем на кусочки шириной 3-4 см.

Нарезанную рыбу выкладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Всыпаем соль и добавляем лавровый лист.

Доводим до кипения, снимаем пену и варим на маленьком огне 10-15 минут.

После этого рыбу и лавровый лист вынимаем из бульона. Бульон процеживаем.

Свеклу очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

Выкладываем свеклу в сковороду (растительное масло добавлять не нужно).
Выдавливаем из лимона 2 ст. ложки сока и поливаем им свеклу.

Добавляем 2-3 половника рыбного бульона.

Накрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне, помешивая, 15 минут.

Морковь и лук очищаем. Болгарский перец очищаем от семян.
Морковь и болгарский перец нарезаем соломкой, а лук - полукольцами.

В отдельной сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук с морковью 5-7 минут, до легкой золотистости.

Добавляем в сковороду болгарский перец.

Обжариваем еще 5 минут.

Картофель очищаем и нарезаем брусочками.

В кастрюлю с бульоном выкладываем свеклу (вместе с жидкостью, в которой она тушилась). Добавляем картофель.

Также в кастрюлю отправляем обжаренные лук, морковь и болгарский перец.

Пробуем суп и, если нужно, досаливаем по вкусу. Варим суп со свёклой и сладким перцем на маленьком огне 15 минут.

Чеснок очищаем, измельчаем и добавляем в кастрюлю.

Всыпаем черный молотый перец.

Варим суп еще 1-2 минуты, затем убираем кастрюлю с огня.
Зеленый лук и укроп измельчаем.

Разливаем свекольный суп по тарелкам. В каждую порцию добавляем кусочки отваренной рыбы и измельченные лук с укропом.
Приятного аппетита!