Картофельные зразы с куриной печенью

Подготовьте ингредиенты для приготовления.
Картофель и лук очистите, вымойте.

Картофель нарежьте крупными кусками. Переложите в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Затем варите картошку около 15-20 минут на небольшом огне, до мягкости. Минут за 5 до готовности добавьте соль по вкусу.

Пока картофель варится, займитесь приготовлением начинки.
Отварите яйцо вкрутую. Для этого залейте его холодной водой, поставьте на огонь и варите 10 минут с момента закипания. Затем остудите яйцо в холодной воде.

Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками.

Куриную печень промойте, удалите плёнки с жиром и произвольно нарежьте.

В сковороде разогрейте 2 ст. ложки масла, выложите нарезанный лук. Обжарьте, помешивая, около 5 минут, до прозрачности.

Выложите печень в сковороду к луку и, периодически помешивая, готовьте вместе ещё около 15 минут, до готовности печени. Готовность легко проверить, разрезав самый крупный кусочек печени. Если из него вытекает прозрачный сок, значит печень готова.
В самом конце приготовления приправьте печень солью и молотым перцем по вкусу.

С готовой печени слейте жидкость, если такая осталась в сковороде (это следует сделать, чтобы начинка не получилась слишком мягкой).
Обжаренную с луком печень прокрутите через мясорубку 1-2 раза или измельчите с помощью блендера. Переложите в глубокую ёмкость.

Остывшее яйцо очистите и нарежьте мелкими кубиками.

Отправьте яйцо к печени, перемешайте. Снимите пробу и при желании приправьте начинку солью и перцем. Отставьте начинку в сторону.

С готового картофеля слейте всю воду, верните на небольшой огонь и, помешивая, "просушите" в течение нескольких минут.

Затем разомните картофель в пюре. Дайте ему остыть (в горячем виде картофель возьмёт значительно больше муки).

В остывшее картофельное пюре добавьте муку. Перемешайте до однородности.

Обратите внимание, что муки вам может потребоваться больше или меньше (в зависимости от сорта картофеля и муки), поэтому добавляйте её частями.
Картофельная масса должна получиться достаточно пластичной и лишь слегка липнуть к рукам.

Сформируйте зразы. Для этого отделите от картофельной массы небольшую порцию и сформируйте из неё лепёшку (при необходимости руки можете слегка припылить мукой, если масса липнет). В центр лепёшки выложите порцию начинки.

Соедините края лепёшки, чтобы начинка оказалась внутри. Придайте изделию продолговатую или круглую форму.
Сформируйте таким же образом зразы из оставшегося теста и начинки.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 8 зраз.

В сковороде разогрейте 1-2 ст. ложки масла. Выложите зразы и обжарьте на огне ниже среднего с одной стороны около 4-5 минут, до румяности.

Переверните зразы на другую сторону и на небольшом огне также обжарьте их в течение 3-5 минут, до румяной корочки.

Затем выложите зразы на бумажные полотенца или салфетки, чтобы убрать излишки масла.
Таким же образом обжарьте остальные зразы, при необходимости добавляя в сковороду растительное масло.

Картофельные зразы с куриной печенью готовы.
Приятного аппетита!