рецепт с фото пошаговый

Киш с копчёными сосисками

Фото к рецепту: Киш с копчёными сосисками
 6 порций
 2 часа 30 мин (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   07.04.21

Киш – открытый песочный пирог со сливочно-яичной заливкой, блюдо французской кухни. Приготовим его вариацию – безумно вкусный и сытный киш с копчёными сосисками и двумя видами сыра. Готовый пирог будоражит ароматом копчёностей, песочное тесто получается очень рассыпчатым, а заливка – нежной и вкусной. Киш отлично подойдёт на завтрак или как дополнение к блюдам на обед или ужин.

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Масло сливочное (жирностью 73-82 %) - 185 г
Яйца - 2 шт.
Желток яичный - 1 шт.
Молоко - 35 мл
Мука - 250 г
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки:
Сосиски копчёные - 300 г
Сыр моцарелла - 150 г
Сыр твёрдый - 100 г
Сливки (жирностью 20-30 %) - 300 г
Яйца - 2 шт.
Желток яичный - 1 шт.
Крахмал кукурузный - 0,5 ст. ложки
Соль - 0,25 ч. ложки (по вкусу)

Пошаговый фото рецептКиш с копчёными сосисками
Фото приготовления рецепта: Киш с копчёными сосисками - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Сливки подойдут жирностью 20-30%.
Сливочное масло должно быть холодным. (Покупайте масло хорошего качества жирностью 73% и выше.)
В процессе приготовления понадобится пергаментная бумага и какая-нибудь крупа, например горох, в качестве груза для выпекания песочного коржа.

Фото приготовления рецепта: Киш с копчёными сосисками - шаг №2

Муку просейте в глубокую посуду. Всыпьте соль. Холодное сливочное масло натрите на крупной тёрке, периодически погружая в муку.

Фото приготовления рецепта: Киш с копчёными сосисками - шаг №3

Разотрите масло с мукой руками до получения крошки. Делайте всё быстро, чтобы масло не подтаяло.

Фото приготовления рецепта: Киш с копчёными сосисками - шаг №4

В мисочку разбейте два яйца, добавьте яичный желток и разболтайте вилкой.
В центр масляно-мучной массы влейте яичную смесь и молоко.

Фото приготовления рецепта: Киш с копчёными сосисками - шаг №5

Быстро замесите мягкое тесто. Соберите тесто в шар и отправьте в холодильник на 30 минут (можно и дольше).
Незадолго до окончания времени охлаждения теста включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Киш с копчёными сосисками - шаг №6

Раскатайте охлаждённое тесто в круглый пласт диаметром 30 см. Переложите пласт теста в форму для выпечки, формируя бортик высотой 4-5 см. Наколите дно вилкой.
Отправьте форму с тестом в холодильник на 30 минут.
(Диаметр моей формы 26 см, а высота – 5 см.)

Фото приготовления рецепта: Киш с копчёными сосисками - шаг №7

Спустя время достаньте из холодильника форму с тестом. Выложите на тесто пергамент и распределите поверх крупу. Отправьте в разогретую духовку и выпекайте корж-основу 15-20 минут при температуре 180-190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Киш с копчёными сосисками - шаг №8

Для заливки соедините в миске яйца, желток и крахмал. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Киш с копчёными сосисками - шаг №9

Влейте в ячную смесь сливки. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Киш с копчёными сосисками - шаг №10

Натрите моцареллу на крупной тёрке.
Добавьте к яично-сливочной смеси моцареллу. Посолите и перемешайте заливку.

Фото приготовления рецепта: Киш с копчёными сосисками - шаг №11

Достаньте корж из духовки (оставьте духовку включённой).
Удалите с коржа крупу и пергамент.
Заполните корж-основу яично-сливочной заливкой.

Фото приготовления рецепта: Киш с копчёными сосисками - шаг №12

Копчёные сосиски нарежьте кружочками.
Распределите копчёности равномерно по всей заливке.
Твёрдый сыр натрите на крупной тёрке и посыпьте заливку с начинкой.
Отправьте киш в духовку и выпекайте 25-35 минут при температуре 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Киш с копчёными сосисками - шаг №13

Киш с копчёными сосисками готов. Немного остудите пирог.

Фото приготовления рецепта: Киш с копчёными сосисками - шаг №14

Нарежьте киш порционными кусочками и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Киш с копчёными сосисками. Как приготовить Киш с копчёными сосисками?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиКиш Пироги из песочного теста Пироги с мясом
ТестоПесочное тесто Французская кухня
В духовке
Обед Ужин
Блюда из сыра Лучшие рецепты выпечки
2 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(64)