Постные котлеты из красной чечевицы с морковью и луком

Подготовьте все ингредиенты.
Для панировки можно купить уже готовые панировочные сухари или приготовить их самостоятельно из черствого хлеба.

Для сухариков нарежьте хлеб ломтиками и подсушите его в духовке, микроволновке или тостере. Остудите хлеб.

Поместите сухарики в блендер и измельчите в мелкую крошку. Хлеб также можно натереть на тёрке.

Стакан красной чечевицы тщательно промойте, залейте 2 стаканами питьевой воды (360 мл) и поставьте на огонь. Доведите до кипения и варите на слабом огне 15-20 минут, до готовности.

Репчатый лук очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Морковь очистите и натрите на мелкой тёрке.

Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте лук 3-4 минуты, до прозрачности.

Добавьте в сковороду к луку морковь и обжаривайте ещё 4-5 минут, до мягкости моркови.
Затем снимите зажарку с огня и остудите.

Спустя 15-20 минут чечевица полностью впитала воду и разбухла, стала мягкой. Снимите кашу с огня и остудите.

Ложкой или толкушкой разомните чечевицу в пюре. Если чечевица не разварилась, измельчите её при помощи блендера.

Добавьте к остывшему чечевичному пюре соль, чёрный молотый перец, итальянские травы (или ваши любимые специи), зажарку из лука и моркови вместе с маслом и манку.

Перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Сформируйте мокрыми руками котлету и обваляйте в сухарях со всех сторон.

Таким же образом сформируйте все чечевичные котлеты.

Разогрейте в сковороде растительное масло и выложите несколько котлет, не плотно.

Обжарьте котлеты на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до румяной корочки.

Снимите котлеты со сковороды и обжарьте следующую партию.

Постные котлеты из красной чечевицы готовы. Такое блюдо вкусно в горячем виде — чечевичное пюре просто тает во рту. Но и холодными котлеты тоже хороши, держат форму.

Чечевичные котлеты лучше всего подавать с зеленью и свежими овощами.
Приятного аппетита!