Заливной пирог с рыбными консервами, яйцами и рисом

Необходимые продукты.
С консервированных сардин сливаем масло в отдельную ёмкость – 2-3 ч. ложки могут понадобиться для регулирования влажности начинки.
В процессе приготовления понадобится пергаментная бумага.

Рис промываем несколько раз, до прозрачности воды.
Заливаем рис 250-300 мл воды.

Отвариваем рис 15-20 минут, до полной готовности и впитывания жидкости. (Если жидкость всё же останется, её нужно слить, откинув рис на сито.)
Отваренный рис остужаем.

Яйца (2 шт.) помещаем в холодную воду и отвариваем вкрутую (8-10 минут после закипания воды).
Затем остужаем яйца в холодной воде.

Репчатый лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук на огне ниже среднего около 10 минут, до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.

Сардину без масла разминаем вилкой.

Остывшие яйца очищаем и нарезаем кубиками.

В миску перекладываем остывший рис, сардину, нарезанные яйца и лук.

Укроп и петрушку промываем, обсушиваем, мелко нарезаем и добавляем к остальным компонентам начинки.

Всё солим и перчим.

Перемешиваем – начинка готова. (Если начинка получилась несколько суховатой, то на этом этапе можно добавить 2-3 ч. ложки растительного масла из-под сардин.)
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Готовим тесто.
В большую миску разбиваем 2 яйца, всыпаем соль, сахар и разрыхлитель.

Перемешиваем миксером.

Затем добавляем майонез и сметану.

Опять перемешиваем.

Просеиваем в миску муку.

Хорошо перемешиваем тесто, чтобы не осталось комочков.

Затем добавляем в тесто 2 ст. ложки растительного масла.

Перемешиваем тесто с маслом.

Из пергаментной бумаги вырезаем круг размером с диаметр формы для выпечки (у меня форма диаметром 22 см). Форму и бумагу смазываем растительным маслом.
Половину теста выливаем в форму и равномерно распределяем по дну.

Затем выкладываем на тесто всю начинку.

Заливаем начинку оставшимся тестом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 30-40 минут, выпекаем пирог до румяности.

Заливной пирог с рыбными консервами, яйцами и рисом готов. Даём пирогу немного остыть.

Затем извлекаем пирог из формы, разрезаем на порционные кусочки и подаём к столу.

Приятного аппетита!