Суп с рисово-сырными клёцками (на курином бульоне)

Подготавливаем необходимые продукты. Для бульона можно использовать любую часть курицы (у меня куриный суповой набор).

Курицу в кастрюле заливаем холодной водой, добавляем очищенный лук. Доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь до малого и варим бульон 50-60 минут.

Рис промываем, заливаем в небольшой кастрюльке 200 мл кипятка, добавляем соль. Варим рис на малом огне под крышкой 15-20 минут, до готовности.

Затем откидываем отварной рис на дуршлаг. (Из 30 г сырого риса получается примерно 100 г варёного.)

Из готового бульона достаём куриное мясо (используем его для другого блюда). Бульон процеживаем.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Добавляем морковь в бульон и варим 7 минут.

Сыр натираем на мелкой тёрке.
Зелень мелко нарезаем.

Добавляем сыр с зеленью к рису.

Сюда же добавляем размягчённое сливочное масло и яйцо.

Добавляем муку и всё тщательно перемешиваем.

Из полученной массы формируем небольшие клёцки при помощи десертной ложки (размером с грецкий орех). Перед каждой порцией окунаем ложку в воду.

Аккуратно выкладываем клёцки в кипящий бульон.

Добавляем лавровый лист.

Всыпаем соль по вкусу. Варим бульон с клёцками 6-7 минут.

Разливаем суп с рисово-сырными клёцками и морковью по тарелкам и подаём к столу. При подаче в тарелку можно добавить зелёный лук.
Приятного аппетита!