Суп с рисово-сырными клёцками (на курином бульоне)

Подготавливаем необходимые продукты. Для бульона можно использовать любую часть курицы. У меня - куриный суповой набор.

Промываем куриное мясо и выкладываем в кастрюлю. Очищаем лук и добавляем в кастрюлю.
Заливаем холодной водой и доводим до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь и варим бульон в течение 40-60 минут.

Пока отвариваем рис. Для этого рис промываем, помещаем в маленькую кастрюльку или сотейник, всыпаем соль. Заливаем 200 мл кипятка и варим под крышкой на минимальном огне примерно 15 минут, до готовности. Затем откидываем рис на дуршлаг.

Из 30 г сырого риса получается примерно 100 г варёного.

Из готового бульона достаём куриное мясо, его используем для другого блюда.
Бульон процеживаем.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Добавляем морковь в бульон и варим 7 минут.

Сыр натираем на мелкой тёрке.
Зелень мелко нарезаем (у меня укроп).

Добавляем сыр с зеленью к рису.

Сюда же добавляем размягчённое сливочное масло и вбиваем яйцо.

Добавляем муку и все тщательно перемешиваем.

Из полученной массы формируем небольшие клёцки при помощи десертной ложки размером примерно с грецкий орех. Перед каждой новой порцией окунаем ложку в воду.

Аккуратно выкладываем все клёцки в кипящий бульон.

Добавляем лавровый лист.

Всыпаем соль по вкусу и варим суп с рисово-сырными клёцками примерно 5-7 минут.

Разливаем суп с рисово-сырными клёцками (на курином бульоне) по тарелкам и подаём к столу. При подаче в тарелочку с супом можно добавить зелёный лук. Приятного аппетита!