рецепт с фото пошаговый

Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста)

Фото к рецепту: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста)
 6 порций
 2 часа (ваши 40 мин)
 Alenkiy   03.04.21

Пирожки из дрожжевого теста с картошкой можно сделать более вкусными, сочными и полезными, если добавить свежую весеннюю зелень – укроп и черемшу. Новое прочтение любимых пирожков с яркой по цвету и вкусу ноткой черемши. Почему бы и... да!

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Мука – 340 г (примерно 2 стакана объёмом 250 мл)
Сыворотка молочная – 150 мл
Масло растительное – 2 ст. ложки
Яйцо – 1 шт.
Дрожжи прессованные свежие – 10 г
или дрожжи сухие – 3 г (1 ч. ложка)
Сахар – 1 ч. ложка
Соль – 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Картофель – 550 г (4 шт.)
Черемша свежая – 1 пучок
Укроп свежий – 3-4 веточки
Масло сливочное – 20 г
Соль – 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый – 1 щепотка
Масло растительное (для жарки) – 5 ст. ложек

Пошаговый фото рецептПирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста)
Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №1

Подготовьте продукты.
Для дрожжевого теста вам понадобится просеянная пшеничная мука.
В процессе приготовления может понадобиться пищевая плёнка.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №2

Слегка нагрейте сыворотку (до 30-35 градусов) и растворите в ней дрожжи и сахар. Оставьте опару на 10 минут при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №3

Если на опаре появились пузырьки воздуха, значит дрожжи начали работу – можно продолжать.
Добавьте в опару соль, яйцо, растительное масло и половину пшеничной муки.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №4

Подсыпая муку, замесите тесто. Когда тесто станет собираться в шар, его можно выложить на поверхность стола и продолжать замес руками.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №5

Готовое тесто мягкое, слегка липнет к рукам, хорошо держит форму. Положите его в миску и накройте пищевой плёнкой. Оставьте тесто подходить на 40-60 минут при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №6

Пока подходит тесто, приготовьте начинку.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №7

Картофель очистите, крупно нарежьте, поместите в кастрюлю и залейте водой. Вскипятите воду, добавьте соль и варите картофель 25 минут, до готовности.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №8

Слейте полностью воду, в которой варился картофель. Добавьте сливочное масло и растолките картофель в пюре.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №9

Зелень укропа снимите с толстых стеблей, черемшу очистите до верхнего листика. Мелко нарежьте зелень.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №10

Добавьте подготовленную зелень к толчёному картофелю, посолите и поперчите начинку.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №11

Всё перемешайте до однородной массы и полностью остудите перед формированием пирожков.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №12

Пока готовилась начинка, тесто выросло в три раза.
Обомните тесто, выпустив весь воздух.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №13

Смажьте поверхность стола и руки растительным маслом. Разделите тесто на 10-12 равных кусочков (примерно по 50-55 г).

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №14

Смажьте рабочую поверхность растительным маслом. Пальцами расплющите шар теста в лепёшку и выложите в центр 1 ст. ложку картофельной начинки с зеленью.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №15

Залепите края теста, затем слегка прижмите пирожок ладошкой, придавая ему плоскую форму. Таким же образом сформируйте остальные пирожки.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №16

Разогрейте в сковороде растительное масло. Уменьшите огонь до среднего и перенесите в горячее масло подготовленные пирожки.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №17

Жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны, до румяного цвета. Следите за огнем и регулируйте его, если пирожки быстро подгорают или наоборот, долго жарятся.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №18

Готовые пирожки сложите в кастрюлю или большую миску, застеленную бумажным полотенцем - оно впитает в себя лишнее масло. Накройте пирожки полотенцем и оставьте на 15-20 минут – так корочка теста станет мягче.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №19

Пирожки укладывайте один на один, так они дольше сохранят тепло и будут мягче.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №20

Пирожки получились очень вкусные. Черемша добавляет оригинальный новый привкус привычной начинке из картофеля, а дрожжевое тесто – мягкое и воздушное.

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №21

Сезон черемши недолог – обязательно приготовьте такие пирожки, добавьте яркий вкус и весеннее настроение вашему приёму пищи!

Фото приготовления рецепта: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста) - шаг №22

Такие пирожки идеально запивать томатным соком — это вкус детства!
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста). Как приготовить Пирожки с картофельным пюре, черемшой и укропом (из дрожжевого теста)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдНачинка
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с картошкой
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
Обед Ужин
Блюда из картофеля Блюда из черемши
8 спасибо 1609 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(62)