Ванильный кекс на сливках

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Сливки заранее достаньте из холодильника и оставьте согреться до комнатной температуры.
Картофельный крахмал можно заменить смесью картофельного и кукурузного крахмала в равных пропорциях.
При желании ванилин можно заменить натуральной ванилью или лимонной цедрой.

В миске соедините яйца, сахар, соль и ванилин.

Взбивайте яйца с сахаром, солью и ванилином при помощи миксера на высокой скорости в течение 3-х минут, пока масса не станет пышной и светлой.

В яичную массу влейте сливки комнатной температуры. Взбивайте всё миксером секунд 10.
Включите духовку для разогрева до 160 градусов.

Муку смешайте с крахмалом и разрыхлителем и просейте в миску с яично-сливочной смесью.

Миксером на медленных оборотах вымешайте однородное тесто без комочков. По консистенции тесто будет напоминать сгущённое молоко.

Форму для выпечки застелите пергаментом и заполните тестом.

Выпекайте сливочный кекс в разогретой до 160 градусов духовке около 45 минут (ориентируйтесь на особенности своей духовки).

Извлеките кекс из формы и дайте ему полностью остыть перед подачей.

Разрежьте кекс на порции и подайте к столу. Он одинаково хорош как с горячим кофе, так и с холодным молоком.
Приятного аппетита!