Сегодня готовим перловую кашу с говядиной. Кажется, это самый простой вариант приготовления удивительно вкусной и аппетитной каши с мясом. Мне нравится тушить мясо подольше, чтобы оно стало нежным и мягким. Бульон, который образуется при тушении, отлично подходит для перловки — каша получается очень вкусной.
Продукты (на 6 порций)
Крупа перловая - 400 г
Говядина (мякоть) - 300 г
Морковь - 80 г (1 шт.)
Лук репчатый - 70 г (1 шт.)
Паприка молотая - 1 ч. ложка
Кориандр молотый - 0,5 ч. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное - 2 ст. ложки
Зелень свежая (для подачи) - по вкусу
Вода (горячая) - 1,4 л
Перловую крупу необходимо замочить заранее (на ночь). В зависимости от части говядины время тушения может варьироваться — ориентируйтесь на это и периодически пробуйте мясо на готовность.
Пошаговый фото рецептПерловая каша с говядиной
Подготовить продукты по списку.
Перловку замочить заранее. Для этого крупу тщательно промыть, пересыпать в ёмкость, залить чистой тёплой водой, оставить на ночь.
Спустя время воду слить, крупу снова промыть.
Лук и морковь очистить, промыть и обсушить.
Лук нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней тёрке.
Говядину промыть и обсушить бумажными полотенцами. Мясо нарезать небольшими кусочками.
Сковороду прогреть, влить масло, выложить лук и морковь.
Обжаривать овощи, помешивая, 3-4 минуты на небольшом огне.
Затем добавить к овощам мясо и жарить, помешивая, ещё 4 минуты.
Налить в сковороду 1 л горячей воды, перемешать всё и на среднем огне довести до кипения. Затем огонь убавить до минимального и тушить мясо под крышкой около 1,5 часов.
Спустя время добавить к мясу перловую крупу, всыпать специи и пряности, долить горячую воду (400 мл). Перемешать всё и готовить ещё 50-60 минут на небольшом огне.
В конце приготовления снять пробу, отрегулировать вкус на соль и подавать кашу к столу.
Самую обычную перловку можно приготовить так, что едока "за уши не оттащить" от тарелки.) Подавать к столу перловую кашу с говядиной можно, дополнив свежей зеленью, овощами, соленьями и т. д.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com