Суп с брокколи и мясными фрикадельками

Подготовьте продукты.

Очистите лук и морковь. Морковь натрите на средней терке. Отрежьте четвертинку лука и натрите на мелкой терке. Оставшийся лук нарежьте кубиками небольшого размера.

Картофель очистите и нарежьте средними кусочками.
Брокколи разделите на небольшие соцветия размером на один укус.

В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите натертую морковь и нарезанный лук. Помешивая, обжарьте 5-7 минут, до мягкости.

К мясному фаршу добавьте натертую на терке часть лука, всыпьте соль, черный молотый перец по вкусу и по желанию смесь специй для мяса или мясного фарша.

Перемешайте фарш и слегка отбейте для того, чтобы он стал более вязким и однородным.
Смочите руки холодной водой, разделите фарш на порции (я делю по 1 ч. ложке) и скатайте небольшие фрикадельки.

Вскипятите в кастрюле 2 л воды.
В кипящую воду выложите картофель, доведите до кипения и варите 5 минут.

Добавьте обжаренные лук и морковь и варите еще 5 минут.

Добавьте в кастрюлю фрикадельки.

Затем выложите соцветия брокколи.

Доведите суп до кипения, попробуйте и всыпьте по вкусу соль и черный молотый перец.

Варите суп на небольшом огне еще 10-15 минут, до готовности брокколи и фрикаделек. Затем выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут перед подачей к столу.

Суп с брокколи и фрикадельками готов.
Посыпьте каждую порцию блюда нарезанной зеленью петрушки и подавайте к столу.
Приятного аппетита!