Запеканка из макарон с овощами

Подготавливаем необходимые продукты.

В кастрюле доводим до кипения 1,5 л воды, добавляем 1 щепотку соли. Всыпаем в кастрюлю макароны и отвариваем до готовности, согласно инструкции на упаковке. Во время варки макароны периодически перемешиваем, чтобы они не слиплись. У меня макароны варились 10 минут.
Затем откидываем макароны на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.

Цветную капусту промываем и разбираем на соцветия. Кладем капусту в сотейник, заливаем водой, всыпаем 1 щепотку соли и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и отвариваем капусту в течение 1 минуты.
Затем вынимаем капусту шумовкой на тарелку.
Включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

Морковь очищаем, вымываем и нарезаем мелкой соломкой.

Лук очищаем, промываем и нарезаем мелкими кубиками.

Перец очищаем от семян, промываем и нарезаем мелкими полосками.

Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем лук, морковь и сладкий перец до мягкости, примерно 3-4 минуты.

В глубокой посуде соединяем макароны и обжаренные овощи, добавляем измельчённый укроп (я использовала уже нарезанный). Аккуратно перемешиваем.

В отдельную миску разбиваем яйца, всыпаем 1 щепотку соли и смесь молотых перцев. Взбиваем венчиком. Затем вливаем сливки, ещё немного взбиваем - и заливка для запеканки готова.

Форму для запекания обильно смазываем сливочным маслом. Выкладываем в форму смесь макарон и овощей, уплотняем при помощи ложки и заливаем сливочно-яичной заливкой.

Смазываем поверхность сметаной и отправляем в духовку, разогретую до 190 градусов. Запекаем 25-35 минут, до румяной корочки.

Запеканка из макарон с овощами готова.

Разрезаем на порционные кусочки и подаём запеканку горячей. Приятного аппетита!