рецепт с фото пошаговый

Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой

Фото к рецепту: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой
 8 порций
 3 часа (ваши 1 час 40 мин)
 Вкус_Няшка   31.03.21

В этом торте необычно всё: бисквит приготовлен только на яичных белках, часть муки заменена ореховой крошкой, сверху торт посыпан карамелизованными орехами. И собирается торт непривычным способом - только посмотрите на этот разрез! В итоге торт из орехового бисквита с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой получается очень оригинальным, красивым и невероятно вкусным.

Продукты (на 8 порций)
Для бисквита:
Яичные белки - 8 шт.
Сахар - 200 г
Мука - 100 г (2/3 стакана объёмом 250 мл)
Орехи грецкие - 250 г
Сок лимона - 10 мл
Ванилин - 1 щепотка
Соль - 1 щепотка
*
Для крема:
Желтки - 8 шт.
Масло сливочное (размягчённое) - 300 г
Молоко - 200 мл
Сахар - 100 г
Крахмал - 30 г
Ванилин - 1 щепотка
*
Для грильяжной крошки:
Сахар - 200 г
Орехи грецкие - 200 г

Пошаговый фото рецептОреховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой
Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №1

Подготовить ингредиенты.
Включить духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №2

Орехи высыпать на противень и подсушить в духовке при 180 градусах до золотистости, 10-15 минут. Остудить.
Температуру духовки снизить до 160 градусов.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №3

250 г орехов измельчить блендером в муку (короткими импульсами, иначе получится паста).

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №4

Яичные белки отделить от желтков. Желтки понадобятся для крема.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №5

Для теста в глубокой миске взбить белки со щепоткой соли 1-2 минуты, до густой пены.
Добавить сахар и ванилин.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №6

Взбивать 5-6 минут, до плотных пиков.
Добавить лимонный сок и снова взбить с помощью миксера.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №7

Всыпать муку и измельчённые орехи.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №8

Лопаткой аккуратно перемешать массу, чтобы получилось воздушное тесто.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №9

Выложить тесто на застеленный пергаментом противень размером 40х40 см. Разровнять.
Выпекать бисквитный корж 30 минут при 160 градусах.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №10

Для крема желтки, сахар, ванилин и крахмал смешать в сотейнике.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №11

Добавить молоко и хорошо перемешать.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №12

На среднем огне, непрерывно помешивая, довести желтково-молочную массу до загустения - на это уйдёт 3-4 минуты.
Снять с огня и остудить до комнатной температуры.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №13

В остывший крем частями добавить мягкое сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №14

После каждого добавления масла хорошо взбивать крем миксером.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №15

На сухую сковороду высыпать сахар и на среднем огне растопить его до получения карамели.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №16

Всыпать орехи. Перемешать.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №17

Выложить карамелизованные орехи на пергамент или жаропрочный коврик и остудить.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №18

По остывшим орехам пройтись скалкой, измельчая их в крупную крошку.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №19

Корж разрезать на полоски шириной 5 см.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №20

Подготовить форму для сборки торта. Моя форма - диаметром 20 см (разъёмная).
Застелить форму пергаментом.
Выстелить полоски по стенкам формы.
Четверть крема сразу отложить - он понадобится для смазывания верха и боков торта.
Оставшийся крем разделить на 4 части и одной частью смазать обращённую внутрь поверхность бисквита.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №21

По образовавшимся бисквитным бортикам, смазанным кремом, выложить следующий слой бисквита и его снова смазать кремом.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №22

Так, заполняя форму от периферии к центру, собрать торт.
Собранный торт отправить на 1 час в холодильник.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №23

Затем извлечь торт из формы (если форма разъёмная, достаточно просто снять стенки) и выложить на сервировочное блюдо.
Бока и верх торта смазать оставшимся кремом.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №24

Со всех сторон обсыпать торт грильяжной крошкой.

Фото приготовления рецепта: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой - шаг №25

Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой подан. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой. Как приготовить Ореховый торт с масляно-заварным кремом и грильяжной крошкой?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаТестоБисквитное тесто
Рецепты сладостейБисквитКремы, суфлеКрем заварной Крем масляный
ТортыТорт бисквитный
День рождения На праздничный стол
В духовке
Блюда из молока Лучшие рецепты выпечки
14 спасибо 1 0
Алена Пятница, 09 Апреля 2021 г. 23:50 #

Спасибо за рецепт! Обязательно приготовлю, заинтересовал, очень необычная сборка торта, видно какой он вкусный!!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(72)