Творожно-апельсиновое печенье с цукатами, изюмом и орехами

Подготовьте необходимые ингредиенты.
Вместо изюма (или вместе с ним) можно взять вяленую клюву, вишню, чернослив и/или курагу - ориентируйтесь на свои предпочтения.

Смесь цукатов и изюм соедините в миске.

Апельсин тщательно вымойте, вытрите насухо и снимите с него цедру с помощью мелкой тёрки (снимайте только окрашенный слой кожуры).
Добавьте апельсиновую цедру к цукатам с изюмом.

Затем апельсин разрежьте пополам и выжмите из него сок (примерно 100 мл). Смесь цукатов с изюмом залейте этим соком. Перемешайте и оставьте настаиваться на 1 час.

Через час в миске соедините мягкое сливочное масло, ванилин, сахар и соль. Миксером на высокой скорости взбейте до получения пышного крема, 2-3 минуты.

В масляный крем влейте яйцо.

Взбивайте минуту.

Творог протрите через сито и выложите в миску с масляно-яичной смесью. Взбивайте всё ещё минуту.

Ядра грецких орехов с помощью скалки или блендера измельчите в мелкую крошку и добавьте к творожно-масляной массе.

За час изюм и цукаты как следует размягчились и впитали в себя часть апельсинового сока.

Отправьте цукаты и изюм вместе с цедрой и оставшимся апельсиновым соком в основу теста вслед за орехами.

Вмешайте орехи, изюм и цукаты в основу теста.

Муку соедините с разрыхлителем и просейте прямо в миску с масляно-творожной основой.

Ложкой замешайте тесто - не липкое, не крутое, по консистенции похожее на пластилин.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Скатайте из теста примерно одинаковые шарики (граммов по 50-60) и обваляйте в сахарной пудре. Всего у меня вышло 18 шариков из теста.

Противень застелите пергаментом.
Выкладывайте шарики на противень на расстоянии друг от друга и слегка прижимайте ладонью.

Выпекайте творожное печенье в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 25 минут.

Готовое печенье остудите на решётке.

Творожное печенье с цукатами, изюмом и орехами можно подавать.
Приятного аппетита!