рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке)

Фото к рецепту: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке)
 4 порции
 2 часа 20 мин (ваши 50 мин)
 Sve4kaSV   31.03.21

Эти слоёные лепёшки — подобие катламы с мясной начинкой. Обычно катлама жарится на сковороде, но можно испечь лепёшки в духовке. Вместо традиционного пресного теста сделаем дрожжевое. В качестве начинки будем использовать обжаренный с луком мясной фарш, а также посыплем лепёшки сыром.

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Молоко — 200 мл
Вода — 200 мл
Масло растительное — 50 мл
Яйцо — 1 шт.
Сахар — 1 ст. ложка
Мука — 750 г (5 стаканов ёмкостью 250 мл) + для подпыла
Дрожжи сухие — 4 г
или дрожжи прессованные — 12 г
Соль — 1 ч. ложка
Масло сливочное (для слоения теста) — 200 г
*
Для начинки:
Фарш мясной — 400 г
Лук репчатый — 300 г
Масло растительное — 50 мл
Мука — 0,5 ст. ложки
Паприка молотая — 1 ч. ложка
Соль — по вкусу
Перец чёрный молотый — по вкусу
*
Для смазывания и посыпания лепёшек:
Сыр твёрдый — 100 г
Желтки — 2 шт.

Пошаговый фото рецептДрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Для начинки подойдет любой мясной фарш (я использовала свиной). Сливочное масло для смазывания теста можно заменить растительным.
Молоко и воду подогрейте до тёплого состояния (но не больше, чем до 40 градусов).
Просейте муку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №2

В глубокую ёмкость налейте тёплое молоко и воду. Всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №3

Добавьте растительное масло, соль и яйцо. Перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №4

Небольшими порциями всыпьте просеянную муку и замесите тесто.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №5

Возможно, у вас уйдёт не вся мука — прекращайте её добавление, когда достигнете мягкой и нелипкой консистенции, не "забивайте" тесто мукой.
Накройте дрожжевое тесто полотенцем и отправьте в тёплое место на 50-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №6

Для начинки лук очистите и нарежьте кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте лук 4-5 минут на небольшом огне, до мягкости.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №7

К луку добавьте мясной фарш. Перемешайте. Обжаривайте фарш с луком на умеренном огне 5-7 минут, помешивая лопаткой, чтобы разбить мясные комочки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №8

Добавьте соль, перец и паприку. Перемешайте. Готовьте мясную начинку ещё 4-5 минут на небольшом огне. Остудите.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №9

Тесто обомните.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №10

На подпыленной мукой доске разделите тесто на четыре кусочка. Каждый кусочек разделите на 5 частей и подкатайте в шарики. Должно получиться 20 колобков. На каждую лепёшку уйдёт по 5 колобков.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №11

Накройте тесто пищевой пленкой и работайте с каждым колобком по очереди.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №12

Сливочное масло растопите, но не нагревайте до горячего состояния — оно должно быть тёплым.
Раскатайте колобок теста в тонкий пласт диаметром 28-30 см. При необходимости подпыляйте рабочую поверхность мукой.
Кулинарной кисточкой смажьте раскатанный пласт теста сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №13

Раскатайте второй колобок теста в пласт и выложите на первый пласт. Также смажьте растопленным сливочным маслом. То же самое сделайте с третьим и четвертым колобками теста.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №14

Поверх четвертого пласта, смазанного маслом, распределите 1/4 часть мясной начинки, не доходя где-то 1-1,5 см до края теста.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №15

Накройте начинку пятым раскатанным пластом теста и смажьте его маслом.
Сделайте разрез от центра к краю лепёшки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №16

Сверните тесто с начинкой по кругу в конус.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №17

Края теста закрепите.
Таким же образом сделайте еще три заготовки-конуса из теста с начинкой.
Разогрейте духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №18

Аккуратно распластайте руками каждый конус в лепёшку. Диаметр моих лепёшек — 18-20 см.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №19

Выложите лепёшки на застеленный пергаментом противень и смажьте желтком (у меня поместилось 2 лепёшки на противне).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №20

Посыпьте лепёшки сыром, натёртым с помощью мелкой тёрки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №21

Выпекайте лепёшки в духовке при 180 градусах 35-40 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке) - шаг №22

Слоёные лепёшки из дрожжевого теста с мясной начинкой немного остудите и подавайте к столу.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке). Как приготовить Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаЛепешкиПирогиМясные пироги Пироги из дрожжевого теста Пироги с мясом
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Блюда из молока Блюда из фаршаФарш мясной Лучшие рецепты выпечки
12 спасибо 5863 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)