Подготовьте все ингредиенты.
Для начинки подойдет любой мясной фарш (я использовала свиной). Сливочное масло для смазывания теста можно заменить растительным.
Молоко и воду подогрейте до тёплого состояния (но не больше, чем до 40 градусов).
Просейте муку.
В глубокую ёмкость налейте тёплое молоко и воду. Всыпьте сахар и дрожжи. Перемешайте.
Добавьте растительное масло, соль и яйцо. Перемешайте.
Небольшими порциями всыпьте просеянную муку и замесите тесто.
Возможно, у вас уйдёт не вся мука — прекращайте её добавление, когда достигнете мягкой и нелипкой консистенции, не "забивайте" тесто мукой.
Накройте дрожжевое тесто полотенцем и отправьте в тёплое место на 50-60 минут.
Для начинки лук очистите и нарежьте кубиками. Разогрейте растительное масло в сковороде. Обжаривайте лук 4-5 минут на небольшом огне, до мягкости.
К луку добавьте мясной фарш. Перемешайте. Обжаривайте фарш с луком на умеренном огне 5-7 минут, помешивая лопаткой, чтобы разбить мясные комочки.
Добавьте соль, перец и паприку. Перемешайте. Готовьте мясную начинку ещё 4-5 минут на небольшом огне. Остудите.
На подпыленной мукой доске разделите тесто на четыре кусочка. Каждый кусочек разделите на 5 частей и подкатайте в шарики. Должно получиться 20 колобков. На каждую лепёшку уйдёт по 5 колобков.
Накройте тесто пищевой пленкой и работайте с каждым колобком по очереди.
Сливочное масло растопите, но не нагревайте до горячего состояния — оно должно быть тёплым.
Раскатайте колобок теста в тонкий пласт диаметром 28-30 см. При необходимости подпыляйте рабочую поверхность мукой.
Кулинарной кисточкой смажьте раскатанный пласт теста сливочным маслом.
Раскатайте второй колобок теста в пласт и выложите на первый пласт. Также смажьте растопленным сливочным маслом. То же самое сделайте с третьим и четвертым колобками теста.
Поверх четвертого пласта, смазанного маслом, распределите 1/4 часть мясной начинки, не доходя где-то 1-1,5 см до края теста.
Накройте начинку пятым раскатанным пластом теста и смажьте его маслом.
Сделайте разрез от центра к краю лепёшки.
Сверните тесто с начинкой по кругу в конус.
Края теста закрепите.
Таким же образом сделайте еще три заготовки-конуса из теста с начинкой.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Аккуратно распластайте руками каждый конус в лепёшку. Диаметр моих лепёшек — 18-20 см.
Выложите лепёшки на застеленный пергаментом противень и смажьте желтком (у меня поместилось 2 лепёшки на противне).
Посыпьте лепёшки сыром, натёртым с помощью мелкой тёрки.
Выпекайте лепёшки в духовке при 180 градусах 35-40 минут.
Слоёные лепёшки из дрожжевого теста с мясной начинкой немного остудите и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Рецепт: Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке). Как приготовить Дрожжевые слоёные лепёшки с мясом (в духовке)?